五谷：吃对养生 吃错伤身

                                       五谷：吃对养生 吃错伤身

进入冬季，人们开始尝试各种五谷养生粥。但是专家提醒，大家注意到这些食材的功效的同时，也要注意它们的适用人群，因为五谷养生，吃对养生，吃错反而会伤身。

    五谷杂粮 药食同源南京市中西医结合医院老年病科王东旭副主任医师介绍，现在中医所指的五谷一般为“豆、玉米、粟、麦、稻”，分别对应人体五脏“肾、心、脾、肝、肺”。这五谷是人体五脏的天然滋补品，符合中医药食同源的理论。以黑豆为例，黑豆蛋白质含量为49.8%，相当于牛肉的2倍多、鸡蛋的3倍、牛奶的16倍。黑豆基本不含胆固醇，只含有植物固醇，而植物固醇不能被人体吸收利用，又有抑制人体吸收胆固醇、降低血胆固醇含量的作用。  

    粗粮≠全谷物南京中医药大学夏登杰教授说，现在的“五谷”顶多称得上粗粮，因为我们吃的“五谷”，经过加工后导致纤维、蛋白质、维生素、矿物质等的流失。而全谷物（包括糙米、全麦、小米、玉米）则完全保留了谷粒麸皮、胚芽和胚乳，能为人体提供更多的营养，能有效降低患心脏病的风险，同时也可能对控制体重有益。    

    五谷杂粮这样吃更健康  南京市中西医结合医院大内科主任鞠娟提醒：黑豆少食醒脾，多食损脾；红豆能通利水道，故尿多之人忌食；燕麦对于肠道敏感的人也不宜吃太多，以免引起胀气、胃痛或腹泻；大便燥结、津液不足及孕妇慎服薏苡仁；高粱有收敛固脱的作用，便秘者应少食或不食；荞麦一次不可食用太多，否则易造成消化不良，脾胃虚寒、消化功能不佳、经常腹泻的人不宜食用。

    区分全谷物食品的最佳方法是看食品配料表：如果是全谷物食物，在谷物名称前一定会标明“全”字，如“全黑麦”或“全玉米”。那些仅仅标明是“100%小麦面包”或在配料表里只注明“小麦”的面包，并不是真正的全谷物食品。