冬季进补首选黄精参淮炖鸡

冬季进补首选黄精参淮炖鸡

　冬季养生进补，以养阴填精、益肺脾肾为要，故选中药黄精最为适宜。除药补外，黄精在食疗中也大有用处，李时珍在《本草纲目》曾说：“黄精为服食要药。”用它配补中益气的党参、健脾养肾的淮山，用来炖小母鸡，气味清润可口，有温肾补脾养气之功，能缓解冬季体倦乏力、腰膝酸软、怕冷畏寒等症状，且其药均性味平和，故适用人群甚广。

　　材料：黄精、党参、淮山各30克（中药店有售），小母鸡1只，猪瘦肉50克，生姜4片。

　　烹制：药材洗净，稍浸泡；母鸡宰洗净，去脏杂、尾部；猪瘦肉洗净，一起下炖盅，加冷开水1500毫升（约6碗量），加盖隔水炖约3小时便可，进饮方下盐，为4~5人量。               广东省中医院药师 佘自强