【南乳花生烧排骨】——附12种美味解馋的排骨做法

【南乳花生烧排骨】——附12种美味解馋的排骨做法

2012-12-06 20:42

 

排骨的做法很多，蒸、炖、烤、炸……几乎怎么做都好吃，是无肉不欢者的最爱。
今天用南乳汁来烧一道花生小肋排，滋味醇厚、香而不腻，是冬季颇受欢迎的重口味解馋菜。

 

  

【南乳花生烧排骨】

用料：

小肋排350克

生花生仁1小碗

香葱2支

姜1块

蒜头5-6瓣

红糟腐乳1块

豆腐乳汤汁2大勺

米酒3大勺

排骨酱1大勺

糖1大勺

 

做法：

1、花生提前用多一倍的水浸泡至软，并挑洗干净；

生姜切片、大蒜剥成蒜头、香葱打成结备用。

 

  

2、红糟腐乳压碎，加米酒、腐乳汁、排骨酱拌匀成南乳汁备用。

 

  

3、小肋排洗净后，浸泡在清水里20分钟，将里面的血水充分泡出，然后把浸泡的水倒掉不要，再反复将排骨冲洗几次后沥干；

炒锅内倒油烧热，放入蒜头、姜片、葱结煸香后，倒入肋排翻炒至微微焦黄。

 

  

4、倒入准备好的南乳酱汁和糖把肋排翻炒上色。

 

  

5、加入开水（和食材持平）和泡发的花生，大火煮开后加盖用小火焖烧4、50分钟左右至排骨和花生酥软，最后大火把汤汁收浓即可。

 

 

  

补充：

南乳，又称为红糟腐乳，是以红麴发酵制成的豆腐乳，口感润滑，还带有一股酒香，用来烹调肉类相当合适，不论是色泽还是香气都让人非常有食欲。

 

 

 

 

附12种美味解馋的排骨做法：（点击菜名可见详细做法）

  

蜜汁烤排骨                  豉椒蒸土豆排骨

  

 黑木耳白菜清炖排骨            百叶结烧排骨

  

 粉蒸栗子小排                    酱烧排骨

  

 豉汁蒸排骨                        腐乳蒸排骨

  

 海带结萝卜排骨汤               莲藕黄豆排骨汤

 

  

 五香排骨                         杂蔬焗烤排骨