泡洗蔬菜别超半小时

泡洗蔬菜别超半小时 稿件来源：石家庄新闻网

担心蔬菜上有农药残留，清洗干净后泡20分钟，可减少表面没有吸收进去的农药量，主要是降低有机磷农药的残留。但浸泡时间最好不要超过30分钟，否则会把菜泡烂，亚硝酸盐含量也会上升。   白水、碱水、洗涤灵或淘米水，哪种水清洗蔬菜效果更好呢？我们做过实验，差别不大。   蔬菜表面的农残可部分清除，那吸进去的怎么办？唯一的办法就是炒，可去掉70%的亚硝酸盐和有机农药。但炒的同时其他一些活性成分，如维生素等都会有不同程度的损失。   范志红/文