怎样切好宴客风范的烤鸡（详细图解）～ How to carve a chicken (2011-04-21 02:42:05)  宴客时的柠檬迷迭香烤鸡 新鲜的迷迭香和柠檬片做点缀平日中下厨我大多数都是奔放型的，靠感觉，不在乎小节，甚至边做边吃。但是来客人就要把戏一些，色香味都要到家，而且烤鸡不能少一只腿。今天就是这么一回事，来客人哦～ 烤鸡早已经准备好啦，今天做的是柠檬迷迭香烤鸡，配菜有红洋葱土豆泥和百里香小洋菇。客人刚刚来电话，说很快就要到了，那我就得动手了！ 切一只鸡什么刀都行，用手拽也可以，但是要切下整块的鸡肉组织，需要的是分肉刀，或者其它窄长的刀。下图为14cm长刀刃的分肉刀，这种半圆形的刀尖在切关节时很有用。  这是今天的主角，不到3斤的一只烤鸡。旁边的大叉叉推荐给大家，有了它挪烤鸡方便安全很多！ 
如果鸡的腿是捆上的话先将绳子划开去掉。  先切掉鸡腿 1.对准大腿和主体连接的地方 2. 切下整条腿 3. 切开小腿和大腿，另一边重复 4. 切好的鸡腿  剩下的是这样的...  切鸡胸和鸡翅 6. 刀从中间垂直切下直到鸡骨，然后向外切下鸡胸肉 8. 切下鸡翅（这只鸡因为比较肥，而且骨头烤的很酥，所以鸡翅都有点X了）9. 另一边重复  肉肉就是这些，鸡骨头熬汤效果很好，白的像牛奶～   我分到了鸡腿和鸡翅～～～  the sides:    ~the end~ |
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