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鱼肉鲜虾水饺
饺子是一种历史悠久的民间吃食，春节吃饺子的习俗在明清时就已经相当盛行了。而饺子这种食物也深受老百姓们的喜爱，民间有“好吃不过饺子”的俗语。每逢新春佳节，大年三十的晚上，家人们都围坐在电视前看着春晚，包着饺子，聊聊天，想起这幅画面，我想在外的游子都会忍不住心头涌上一阵阵思乡情绪。包好饺子以后，等到半夜子时吃吃，这时正是正是农历正月初一的伊始，吃饺子取“更岁交子”之意，“子”为“子时”，交与“饺”谐音，有“喜庆团圆”和“吉祥如意”的意思。
【鱼肉鲜虾水饺】
主料： 虾仁500克、去刺鱼肉500克、马蹄300克、面粉1500克 辅料: 韭菜50克、葱姜末各20克、海米30克 调料： 芝麻油10ml、蚝油30克、生抽20ml、盐3克、胡椒粉2克、花雕酒20ml
做法： 1、 准备所需材料，事先将马蹄削去皮，鲜虾剥壳取出虾仁备用。 2、 将鱼肉和马蹄切碎。 3、 炒锅里倒入纯香芝麻油。 4、 爆香海米和葱姜末。 5、 再加入生抽、盐、胡椒粉和花雕酒煮香。 6、 再加入蚝油。 7、 关火后拌匀调料。 8、 加入鱼肉、马蹄粒、切碎的韭菜。 9、 翻拌均匀作为饺子馅。 10、 面粉加适量水和成面团，切成小剂子。 11、 擀成饺子皮。 12、 放上饺子馅料和一个虾仁。 13、 依次包完所有的饺子。 14、 锅里水烧开后放入饺子煮熟即可。 |
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