掌勺:蒜苗萝卜酸辣汤的做法

2013-01-31  baileej

1. 大蒜叶清水侵泡洗净后,用刀切成1cm左右的小段。

2. 香菜清水侵泡洗净后,用刀切成1cm左右的小段。
3. 白萝卜洗净后,用刀切成粗细均匀的细丝。
 
4. 鸡蛋加入适量盐、料酒、香醋,并用筷子或打蛋器打匀。
 
5. 将加工好的食材,码放在配菜盘内备用。
 
6. 汤锅内加入一汤碗清水和适量细盐。
 
7. 加入加工好的白萝卜丝。
 
8. 盖上锅盖用大火烧开。
 
9. 待白萝卜丝汤烧开后,加入适量泡椒、麻辣鲜粉。
 
10. 加入香醋调制‘酸辣汤味’。
 
11. 加入水淀粉,勾制薄芡。
 
12. 待‘酸辣萝卜丝汤’略有翻滚时,用汤勺边搅动边滴入鸡蛋液。
 
13. 加入大蒜叶和香菜。
 
14. 用勺将大蒜叶和香菜搅匀,并略调味即可出锅。

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