紫薯松糕

松糕虽然做法简单，但是要做好，却也需要费点小心思。我做了几次，逐渐摸索出一点心得，这里一起分享给大家，希望对你们有帮助，减少弯路路程。

白糖最好是打成粉末再用，口感更细腻。

紫薯过筛，更容易和粉类混合，不宜结块。

紫薯和粉类混合，用双手不停地揉搓，加入少许牛奶或者清水，不断揉搓，搓至完全无颗粒状态，用手握，能结块，就行了。

松糕组织是否细腻，口感是否松软，过筛这步是关键。选择孔目稍大的面粉筛，用手轻轻按压，帮助过筛。过完筛的紫薯粉，不要按压，轻轻碰触，筛子底部如果有凝固未脱落的，用勺子抖抖筛网，让其自行脱落，不要用勺子刮。

蒸松糕的容器内，事先抹油，防粘。

将紫薯粉舀入容器内，刮平，放蒸锅蒸熟即可。

原料：
紫薯泥90克，粘米粉120克，糯米粉45克，糖粉30克，牛奶或者清水约40克（具体用量要根据紫薯泥的含水量而定）

做法：

1、紫薯蒸熟，扒皮，用筛网过筛，成紫薯泥备用。

2、将紫薯泥和粉类混合，用手搓搓。

3、慢慢分次加入牛奶或者清水。

4、用双手搓细，不停搓至粉细腻。

5、用手帮助，不断按压，过筛。

6、模具内壁刷油。

7、将过筛的粉粉，舀入模具中，刮平。

8、蒸锅防水，烧开，放入。

9、蒸25分钟左右关火即可。

10、凉凉，倒扣即可。