【番茄蘑菇烧鱼块】：有鱼的日子天天是过年

   年年有鱼，年年有余，打小就是听着老人说着这两句话过完的每个春节！鱼在中国人的心目中有着举足轻重的地位，特别是一年中最大的节日——春节。古往今来，“鱼”与春节结下了不解之缘，形成了春节“鱼”文化，情趣盎然。民间有“无鱼不成席”之说，尤其是年夜饭，家家户户少不了一条鱼。因“鱼”与“余”谐音，寓意“年年有余”，象征新的一年里，丰盛有余。在鱼的选择上，有的地方用鲤鱼，象征“鲤鱼跳龙门”；有的地方用鲢鱼，以示“连年有鱼”；有的地方用鳜鱼，寄寓“富贵有余”。在烹调方法上，各地有所不同，但都寄寓“年年有余”之意。

   我家也是，每年春节的餐桌上，尤其是年夜饭，鱼是必须要上的，当然上什么鱼怎么做全凭各自的喜欢，熏鱼、煎鱼、蒸鱼、炖鱼、红烧的、煮汤的。。。各种做法，各种好吃。正所谓，食无定味，适口者珍，你喜欢的，就是最好的，今天将跟大家分享的是这道“蕃茄蘑菇烧鱼块”。鱼块的滑嫩、加上蕃茄的酸甜提味、蘑菇的鲜美可口，真可谓是相得益彰，感觉这道菜尤其适合老人和小孩，我敢打赌，吃完盘里的鱼你会连剩下的汤汁都舍不得倒掉，舀上几勺新鲜白米饭这么一拌，简直赛过任何人间美味啊，这就是家的味道，带着浓浓亲情的年的喜悦！

蕃茄蘑菇烧鱼块
主要材料：

青鱼（草青、乌青都可）、蕃茄、蘑菇、洋葱、蒜蓉、

主要调料：

葱姜蒜粉（李锦记）、白胡椒粉、番茄沙司、高汤（或水）、盐、玉米淀粉、料酒

做法：

1，买来的青鱼洗净后厨房纸上沥干，切成合适大小的块状，用葱姜蒜粉和料酒腌制约10分钟，再加入玉米淀粉抓捏，使每块鱼都均匀裹上一层淀粉，备用（做这步时满手的鱼腥味儿就没顾上拍照片）。番茄去皮切块、蘑菇洗净后切片、洋葱切条、蒜剁成泥（或小粒）；

2，把蘸好淀粉的鱼在热油锅中煎或炸至两面金黄；

3，锅中留些底油，放入洋葱丝和蒜蓉煸炒，炒至洋葱变软锅中有香味飘出；

4，倒入切好的番茄和蘑菇，煸炒至番茄出水蘑菇变软，然后往锅里倒入适量的番茄沙司和少量高汤（没有用水也行），兜匀后咕嘟一会儿煮开；

5，倒入炸好的鱼块翻匀，用盐、糖、白胡椒粉调下味，中小火继续咕嘟一会儿至鱼完全烧熟，大约3、5分钟左右吧，期间经常用锅铲轻微松动一下，以免鱼块粘底。出锅后可随自己喜欢撒些小葱末或青辣椒圈装饰一下。

酸甜开胃的“番茄蘑菇烧鱼块”制作完成啦！