渍菜粉(酸菜粉)
材料
东北酸菜(白菜腌制) 东北粉条(土豆粉制) 猪肉 葱 姜 蒜 花椒粉 料酒 老抽 麻油
做法
1、粉条浸泡在清水里2-3小时软化无硬心洗净备用
2、猪肉切丝 葱 姜 蒜切末
3、酸菜漂洗干净挤掉水分 去根 厚的菜帮平刀片薄 切丝
4、炒锅烧热放油 葱姜蒜爆锅(留一半蒜末) 放入肉丝煸炒 倒料酒 放酸菜丝和粉条翻炒 倒少量老抽(或生抽) 加花椒粉 适量盐 翻炒至颜色均匀倒少量水 改小火焖3分钟左右 放入剩下的蒜末 淋上麻油 大火翻炒收汁即可
注:酸菜有开胃提神 醒酒去腻 增进食欲 帮助消化 还可以促进人体对铁元素的吸收 同时 白菜变酸 其所含营养成分不易损失 避免亚硝酸盐中毒不要食用腌制20天以内的酸菜
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