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虾肉味道鲜美，口感滑嫩，是不是几乎没有人会拒绝？总之是我的大爱啦~哈哈~虾营养极为丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍，其肉质和鱼一样松软，易消化，不失为老年人食用的营养 佳品，对健康极有裨益；对身体虚弱以及病后需要调养的人也是极好的食物哦。虾的做法真的可谓是多种多样啊，来看看下面的4种馋人做法吧！ 一、龙井虾仁 
食材 主料：400g海虾 2g龙井茶 配料：适量油 适量盐 1个鸡蛋 适量淀粉 适量姜葱 做法： 2、将虾去壳，去尽肠肚，用清水浸泡一会儿。 3、虾仁用厨房纸吸干水分，加盐，蛋清往一个方向搅拌至起胶，然后加淀粉拌匀。 4、取盖碗一个，放上上等的龙井芽茶2克，用85度的开水100克泡开（不要加盖），放3分钟，茶叶和茶汤待用。 5、锅里加油烧至三分热，将虾仁入锅滑至八成熟。 6、过油的虾仁盛起待用。 7、锅里留底油，爆香姜葱后，取出不用，加入茶汤，加盐调味并用水淀粉勾芡。 8、将虾仁回锅，炒匀就行了。 9、龙井虾仁出锅了。 小贴士： 1、活虾稍微用冰水冷冻一下，容易剥壳。 2、滑油时间要快，十几秒就行了。 3、剥好的虾下盐要搅拌至有点粘性，口感才好。 二、酸甜开胃虾 
食材 主料：20只海虾 配料：少许花椒 1颗八角 少许姜片 少许葱段 3饭勺糖 - 4饭勺醋 2饭勺料酒 少许生抽 少许盐 少许清水
- 制作步骤：
2、加入洗好的虾，转中火，炒变色后，转中小火 3、中小火将虾炒到壳与肉分离 4、全部调味料调好，醋、糖要多一些，盐尽量少放，再加调味料同量的水，搅匀 5、调味汁加入虾中，转中火 6、烧至汤汁变浓稠，即可出锅
小贴士： 1、油尽量多放点，比油炸的量少些，比油煎的量多些； 2、虾喜好，控一下水，否则下锅会被油花四溅； 3、喜好辣的，可以放一点干辣椒和葱姜蒜一起爆锅； 4、糖与醋的比例按照个人喜好，喜欢酸味浓的，多放醋，喜欢甜味浓的，多放糖，盐要少放； 5、虾要炒到，能看出来虾壳与肉之间有空隙后，加入调味汁； 6、调味汁一定要耐 三、西兰花炒虾仁 食材 主料：250g鲜虾 250g西兰花 配料：适量油 适量盐 适量料酒 适量鲜抽 1.调汁里淀粉的用量不可多，薄些更好。
2.焯虾仁的时间掌握在虾仁刚刚转色弯曲即可，时间长了虾仁口感老了。
3.鲜抽的用量也少点的好，这样成品颜色好看。 四、清炒虾仁 
主料：300g鲜虾 100g黄瓜 配料：适量油 适量盐 适量胡椒粉 适量淀粉
适量料酒 适量姜 适量蛋清 适量麻油 做法：
1、准备好鲜虾和黄瓜。
2、黄瓜去皮切成小块。
3、把姜去皮剁成姜米
4、把鲜虾洗净去掉虾头和虾皮。
5、在虾肉的背上划一刀取下虾线。
6、加入 盐 胡椒粉 料酒 淀粉和蛋清搅拌均匀上浆备用。
7、烧热锅内放油爆香姜米。
8、放入浆好的虾仁迅速滑散。。
9、加入去皮的黄瓜块快速翻炒均匀。
10、勾入薄芡。淋入少许麻油、翻炒均匀即成。 小贴士 - 虾仁上浆已经调好味了，就不要再添加任何调料了。虾仁炒制最后勾芡一定要勾薄芡，使成品更加鲜亮。
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