上海大排的做法

     上海人爱吃大排，大排在上海的超市、食堂无处不见。要做得好吃也不是很容易的事！

 

         葱、姜、干红椒、花椒、大料

         盐、料酒、冰糖、酱油、醋、生粉、清水、胡椒、鸡精

         先用松肉锤敲打大排

 

 

两面都要敲打，敲打后的大排会变大变薄，然后用盐和料酒腌制

 

 

 

两面煎制一会，加料酒、冰糖、醋、老抽、清水大火烧开，再小火慢炖40分钟

 

 

   上海大排最后放胡椒、鸡精，葱花大火收汁装盘即可。

 

 

 

肉质香滑酥嫩，好吃！