炸莲夹

 

 最近真的玩疯了、没顾到这里，赶紧的趁着要过节了把最近做的几道适合春节的美食分享给大家。

炸莲夹是一道河南的美食，几乎家家在春节的时候都要做上好多，可以直接蘸上椒盐食用，可以做莲夹砂锅、也可以烩成大锅菜。选用莲藕，夹上肉馅，挂糊炸制而成，外皮焦酥、金黄、藕脆、馅鲜、味美。是一道很不错的美食哦！

 

 

————————————炸莲夹——————————————

 

 

原料：莲藕、五花肉（三肥七瘦）、土鸡蛋、淀粉和面粉比例约1:1、 葱姜、盐、料酒、十三香、酱油、鸡精、足量植物油。

制作过程：

1、五花肉洗净、去皮剁碎、葱和姜切末放入玻璃碗中加入盐、料酒、酱油、十三香、鸡精拌匀 。

2、下图3为拌好的肉馅。
3、莲藕去皮洗净，切成一刀相连（切到四分之三处）一刀断开的莲夹，不要将莲夹片切的过厚。
5、将肉馅小心的夹入莲藕片中 。

6、鸡蛋液、面粉、淀粉、少许盐、十三香和适量水调成糊（最好用土鸡蛋、多放鸡蛋少放水，最后是可以流动的糊）。
7、莲夹挂糊，挂糊要薄一些 。
8、油烧至五成热放入莲夹中偏小火炸至金黄 ，稍凉后复炸一次即可。