又是一年春节，每年春节的家宴都是重头戏，虽然现在不少人愿意去饭店吃，不过在那儿还是不如在家有过年的气氛，所以主妇家还是习惯自己在家做。要是回婆婆家，人多，就得做上满满一桌菜。记得第一年回婆家的时候，那时候做菜的手艺还不是太好，忙忙活活地整出一桌菜，还是受到了大家的一致好评，看着一家子围着桌子热热闹闹地吃，主妇这个大厨觉得很过瘾呢。以后主妇就成了家宴上的主厨，每次回去之前就开始列清单，设计菜谱，这么些年的磨练，家宴的水平也真的提高不少，有些菜也能跟饭店的星级菜也不相上下呢。
今天就给大家介绍一道星级年菜：香辣猪蹄。话说吃猪蹄在家宴上也是有好寓意，能博得好彩头的。从唐朝开始，殿试及第的进士们就有这样的约定，如果他们中有人将来做了将相，就要请同科的书法家用朱书红笔提名，据传从唐朝始，殿试及第的进士们相约。如果他们中有人将来做了将相，就要请同科的书法家用朱书（红笔）题名。“猪”和朱同音，“蹄”和题同音，送猪蹄的用意是：希望考生金榜题名，成为将相。所以每逢有人赶考，亲友就赠送猪蹄给他。而在过年吃猪蹄，还有说法是要给来年有个挠头，于是可以新年发财。所以家宴上有一道香辣猪蹄摆上桌，又有讲头，又有好味，可是相当有彩头的。
[香辣蹄花]制作方法
1、食材准备：
主料：猪蹄一对，1000g
辅料：大葱丝
调料：李锦记财神蚝油30g、李锦记豉油鸡汁200ml、李锦记精选生抽20ml、李锦记纯香芝麻油10ml。李锦记蒜蓉辣椒酱10g
2、锅中水烧开，放入蹄花焯一下，去掉血水
3、取出焯好的蹄花，把浮沫洗净，再加入2000ml清水，加入李锦记财神蚝油30g
4、加入李锦记豉油鸡汁200ml
5、加入李锦记精选生抽20ml
6、高压锅盖阀之后，中小火炖30分钟，取出后剔骨晾凉。
7、把剔好骨的猪蹄切成小块，撒上葱丝放入李锦记纯香芝麻油10ml
8、加入李锦记蒜蓉辣酱10g，拌匀即可。
脫猪毛的方法：洗净猪蹄，用开水煮到皮发胀，然后取出用指钳将毛拔除，省力省时。
猪蹄含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低，人体中胶原蛋白质缺乏，是人衰老的一个重要因素。它能防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性，对延缓衰老和促进儿童生长发育都具有物殊意义。为此，人们把猪蹄称为“美容食品"和“类似于熊掌的美味佳肴”。
香辣的猪蹄吃起来鲜香爽辣，又过瘾又有寓意，的确是一道很好的星级家宴菜，在家宴上一定要试试做哦！
