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中国可食用的鲜花及食谱

2013-02-08  榛式花精灵
春季可食用的花卉有哪些

  有白玉兰、玫瑰、月季、石斛花、紫葳、梨花、中国杨花、侧柏叶花、金银花、紫花地丁、槐花等。

  玉兰花炒肉片,白玉兰、玫瑰、月季花蕾,还可用来做蜜饯。

  石斛花,做凉拌菜相当可口。

  江淮民间常将紫葳花、刺槐、梨花过一下沸油,放糖来吃;或拌面入笼蒸,再添精盐,麻油,食来清香宜人。

  金银花可炒肉片、肉丝或泡茶。

  紫花地丁叶苦、花香,用水浸泡一日,再入沸水中浸烫后,做成咸米粥食用。

  槐花用开水烫一下,制成馅,和面做饼,其清香宜人是其他菜不能相比的。

  用鲜花作为食品,不仅健身还能美容。据专家介绍,鲜花食品含有氨基酸、铁、锌、碘、硒等十多种微量元素,14种维生素,80余种活性蛋白酶、核酸、黄酮类化合物等活性物质。

吃”的花卉有紫苏、木瓜、紫甘蔗、欧李、慈姑等,其中黄岑、射干、薄荷等还有药用价值

有白玉兰、玫瑰、月季、石斛花、紫葳、梨花、中国杨花、侧柏叶花、金银花、紫花地丁、槐花等。

  玉兰花炒肉片,白玉兰、玫瑰、月季花蕾,还可用来做蜜饯。

  石斛花,做凉拌菜相当可口。江淮民间常将紫葳花、刺槐、梨花过一下沸油,放糖来吃;或拌面入笼蒸,再添精盐,麻油,食来清香宜人。

  金银花可炒肉片、肉丝或泡茶。紫花地丁叶苦、花香,用水浸泡一日,再入沸水中浸烫后,做成咸米粥食用。

  槐花用开水烫一下,制成馅,和面做饼,其清香宜人是其他菜不能相比的。

  用鲜花作为食品,不仅健身还能美容。据专家介绍,鲜花食品含有氨基酸、铁、锌、碘、硒等十多种微量元素,14种维生素,80余种活性蛋白酶、核酸、黄酮类化合物等活性物质。
1.月季花汤。主据《本草纲目》、《泉州本草》:一般用开败的月季花3朵—5朵,洗净,加水2杯,文火煎至1杯,加冰糖30克晾至温暖可口时作一顿服用;可治血瘀性闭经、痛经疮疖肿毒以及创伤性肿痛等症效果较佳。



2.菊花粥。于秋季霜降前采花去蒂,晒干,碾成细粉;用粳米100克煮粥,待粥将成时,调入菊花米粉10—15克,再煮一二开后即成;食用后能降低血压、扩张冠状动脉、增加冠状动脉血量,减慢心率、加强心肌收缩。

4.银花莲籽汤。采用银花30克、莲籽(不去芯)50克;银花水煮去渣后与莲籽煮好;食用时加些白糖;有清热解毒、健脾止泻的功效,凡因热毒内扰大肠引起的暴泻、痢疾,里急后重并拌有发热、肛灼、火气高者,皆可辅助食之。



5.蜂蜜银花露。用银花30克、白蜂蜜30克,银花加水煎汁、去渣,加入蜂蜜,分3—4次喝完;对预防流感,治疗肺燥咳嗽有良好疗效。

6.双花饮。用银花、菊花、山楂各50克、蜂蜜500克,将银花、菊花和山楂加水煎成浓汁,加蜂蜜食之;它不仅是夏季清凉饮料,而且也是暑天体热、眩晕、咽痛、高血压、高血脂病、冠心病、化脓性感染等症的保健饮料。
7.茉莉花饮料。用茉莉花5克、白糖20克,花与糖加水稍煮,去渣饮用,或用沸水冲泡后饮用;可治肝气郁结引用的胸肋疼痛。

8.茉莉银耳汤。用银耳25克、茉莉花20朵;锅内放清汤,放入银耳料酒、盐、味精,煮沸后洒上茉莉花;具有生津润肺、益气滋阴;对肺热咳嗽、肺燥干咳、痰中带血、胃肠有火、便秘带血、老年性支气管炎、头晕耳鸣、慢性咽炎、月经不调、肺结核的潮血咯血、冠心病、高血压等均有良好的疗效;另对神经衰弱、病后体弱等滋补最好。


9.桂花栗蓉糯米糊。栗子250克、糯米50克、糖、桂花若干;栗子加水煮酥后去壳压成泥,糯米煮成粥,加入栗泥、白糖、稍煮,撒上糖桂花后食用;有益肾气之功,可治老年肾亏、小便不利、尿频、尿痛等症。
10.桂花白薯粥。用白薯30克、粳米50克糖和桂花数粒;白薯隔水蒸熟,去皮碾成泥,加入粳米粥和白糖,再煮沸,撒上糖桂花;可作为幼儿营养食品。

11.薏米桂花粥。用薏米30克、桂花适量;薏米煮粥加淀粉,糖、桂花稍煮;凡因湿热留滞而引起的水肿、小便不适或少或筋脉麻痹疼痛、肺癌、肠痛等皆可食用。


12.鸡冠花蛋汤。白鸡冠花30克,加入水500克,煎至300毫升,去渣,打草鸡蛋,煎成荷包蛋、加糖;治疗便中带血,疗效特佳;每天服一次,连喝5—6次。

13.鸡冠花藕汁速溶饮。用鲜鸡冠花500克,洗净,加水适量,煎煮,每20分钟取煎液一次,加水再煮、共煎取三次,合并煎液再用文火煎煮浓缩,到快干时,加鲜藕汁500毫升,煮至稠粘时,待冷后拌入白糖500克(以煎液被吸干为度),混匀、晒干、压碎;每次10克以沸水冲化、顿喝,每日3次;可治妇女阴道滴虫、阴道炎、白带等症。
14.生脉饮。由人参、麦冬、五味子三种植组成,各等量,加水煮沸,当作茶喝;适用于有虚汗、虚喘、心悸口渴等气阴虚症状的患者;但感冒发热、舌苔厚腻、大便稀薄、消化不良的人应慎用。


15.荷花粥。采荷花瓣,晾干研末备用;用粳米100克煮粥,俟粥熟加入荷花末10—15克,煮至开后即成;能清暑、散淤血、减肥;还是镇心益气、驻颜轻身的健美良药;另有荷叶粥即将煮熟的热粥,用荷叶盖上,待其稍凉后食用,具有清香解暑作用,功效等同荷花粥。
16.梅花粥。先以二两粳米煮粥,待粥将成时,加入白梅花3克煮两沸即可,一般以5—7天为一疗程;用梅花煮粥,可以治疗神经官能症、慢性咽炎、食欲减退和疮毒等,久服可强身,还可舒肝理气、健脾开胃、防胸闷不适等。



17.扁豆花粥。于每年7—8月间采取末完全开放的扁豆花,晒干备用;以粳米100克煮粥,待粥将成时放入扁豆花10—15克,再煮一二开后即成;可促进胃肠蠕动、增进食欲、帮助消化,有开胃健脾、清热除湿之功效。
18.桃花粥。桃花4克(干品2克),粳米100克;将此二物一齐煮成粥;适用于肠胃燥热便秘;隔日服一次,便通后即停服,不可久服。


19.槐花饮。用陈槐花10克、粳米30克,槐花研成末、把米煮成米汤,米汤内加入槐花,加红糖调服;具有止血之功效,适用于风热内扰引起的便血症。
20.木槿花速溶饮。用开败的木槿花500克、洗净,加水适量,煎煮一小时、去渣,再继续用文火浓缩,快干时、待冷,加入白糖500克,拌匀、晒干、压碎,每次10克,以沸水冲化、顿服,每日二次;可治吐血、血痢、便血等症。



21.合欢花蒸猪肝。用合欢花干品10克或鲜品20克、猪肝150克,把合欢花加水浸泡后,放入猪肝和少许盐隔水蒸熟作菜肴;可治疗肋痛、失眠、眼结膜炎及夜盲症。

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