舌尖上的春节

积雪草

　　春节是中国人的一个符号，除了祈求新的一年风调雨顺之外，也是一场舌尖上的狂欢。食物最能表达一个人心情，高兴的时候或者不高兴的时候，舌尖上的味蕾承载着我们的喜怒哀乐。

　　我小时候特别盼望过年，因为只有春节这个特别的日子，味蕾才能丰富起来，那种心情，那种喜悦，不是文字所能表达的。

　　因为我小时候是在外祖父跟前长大的，所以记忆中的年有很多跟外祖父和外祖母有关联。年根底下，外祖父会把做酒用的米泡软，然后沥干，上锅蒸，最后放入缸中，等待发酵。过程很繁琐，等待也很煎熬，然后那酒像山泉水一样，自米中慢慢溢出，很神奇，很美妙，一滴一滴，醇香晶亮，带着一股芬芳。

　　外祖父做的米酒，只有等到年三十的团圆饭上才能开启，可是有一年，醇厚的酒香诱惑了小舅舅，他等不及年三十，偷喝了外祖父的米酒，他就醉倒在酒缸旁边。

　　米酒甘醇，绵软，温厚，酒劲不是很大，一口喝下去，会觉得有一股涓涓细流传遍全身，温暖，舒坦，惬意，简直是一场舌尖上的享受。

　　每年的年根底下，外祖母会忙着做年糕，北方人的年糕和南方人的年糕不同，南方人做的年糕是捣出来的，而北方人的年糕是蒸出来的。外祖母一般会用石磨磨出来的高粱米面或黄米面做年糕。

　　蒸屉最底下铺上一层煮熟的红小豆，然后一层黄一层红一层小豆，层层叠叠，最上面撒满干花瓣或各色果脯，出锅后切成整整齐齐的方块，看上去不仅仅是视觉上的享受，口感上也是香，糯，吃的时候，蘸上一点糖，简直美死了。

　　在北方，春节要连续吃很多次饺子，而每次吃饺子都是有讲究，比如祭灶，祭祖，祭神等等。母亲的拿手好戏是包饺子，包得又快又好。包饺子的功夫在馅料上，面要和得不软不硬，而馅也是要真功夫的，好不好吃，关键就在馅上。

　　母亲能做出各种不同馅料的饺子，在母亲的手中，好像各种食材都可以包饺子用，白菜的，三鲜的，酸菜的，鱼肉的，素馅的，母亲像写诗一样，很精致地做她的饺子，会包出各种形状，玉米形的，元宝形的，花边的……

　　各种形状的饺子在滚水里转了一圈，变成圆鼓鼓的，吃一口，鲜香，可口。自古有南汤圆，北元宵的说法。每年的正月十五，父亲会亲手滚一些元宵，所谓的“滚”字，其实是把一些馅料，比如红小豆，白砂糖，青红丝，葡萄干，核桃仁，玫瑰花瓣什么的，一层一层，压成厚厚的一叠，然后切成小方块，放在铺满糯米粉的箩里，慢慢地摇。

　　“摇”得过程很漫长，看着赤裸的馅料，慢慢穿了一层层白衣裳，像滚雪球一样，一点一点变大了，变戏法似的，非常神奇。

　　我喜欢吃父亲手工滚出来的元宵，面皮粘糯，馅料香甜。

　　春节能吃到的美食，当然不止这几样，还有很多很多，煎炒烹炸那些就不说了，我小时候吃过的冻梨，酸甜冰冷透心凉；小时候吃过的冰糖葫芦，晶莹剔透，酸甜可口；小时候吃过的爆虾片，薄薄的一片，放到油锅里瞬间长大。

　　中国人的美食文化源远流长，博大而精深，而春节让这种文化空前繁荣，把想象力和创造力发挥到极致，舌尖上的春节是舌尖上盛开的一朵中国美食之花。