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通过食疗的方法来补肾。在这里，我就教大家一个补肾的好方法：醋泡黑豆。 黑豆 药用价值 【性味】性平、味甘，无毒 【归经】归脾、肾经 【功用】消肿下气、润肺燥热、活血利水、祛风除痹、补血安神、明目健脾、补肾益阴、除热解毒。 【主治】水肿胀满、风毒脚气、黄疸浮肿、风痹痉挛、产后风疼、口噤、痈肿疮毒，可解药毒，制风热而止盗汗，肾虚阴亏，消渴多饮，小便频数；肝肾阴虚，头晕目眩，视物昏暗，或须发早白；脚气水肿，或湿痹拘挛、腰痛；腹中挛急作痛或泻痢腹痛；服热药不适。乌发黑发，延年益寿。 【文献摘要】 《本草纲目》：“黑豆八肾功多，故能治水、消胀、下气、制风热而活活血解毒。”；“常食黑豆，可百病不生。” 《本草纲目拾遗》：“服之能益精补髓，壮力润肌，发白后黑，久则转老为少，终其身无病”。 【相关人群】一般人均可食用。适宜脾虚水肿、脚气浮肿者食用；适宜体虚之人及小儿盗汗、自汗，尤其是热病后出虚汗者食用；适宜老人肾虚耳聋、小儿夜间遗尿者食用；适宜妊娠腰痛或腰膝酸软、白带频多、产后中风、四肢麻痹者食用。 【注意事项】 1. 小儿不宜多食 2. 黑大豆炒熟后，热性大，多食者易上火，故不宜多食。 3. 《本草经集注》：“黑豆恶五参、龙胆”。 4. 不适宜生吃，尤其是肠胃不好的人会出现胀气现象。 解释一下： 恶，是说两种药在一起，其中一种会影响到另一种的药性的发挥（相恶者，夺我之能也）。 五参，指的是：人参、沙参、丹参、玄参、苦参。 【食物相克】黑豆忌与蓖麻子、厚朴同食。 【补充说明】黑豆泡的时候，会掉色，水色加深，这是正常的。如果只是洗了一下，就掉色或者泡的时候水色特深，那有可能是假的。因黑豆价格较贵而黑芸豆价格较为便宜，有不法商贩用黑芸豆冒充黑豆。黑豆内仁为黄色或青色，芸豆内仁为白色。 【西医解释黑豆的成分和作用】 黑豆营养全面，含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质。黑豆中蛋白质的含量是牛肉、鸡肉、猪肉的两倍多，牛奶的12倍，不仅蛋白质含量高，而且质量好。黑豆脂肪含有较多的不饱和脂肪酸，熔点低，易于消化吸收，不会沉积在血管壁上。黑豆中微量元素如锌、铜、镁、钼、硒、氟等的含量都很高。黑豆皮为黑色，含有花青素，花青素能养颜美容，增加肠胃蠕动。植物中营养最丰富的保健佳品。黑豆中富含的钙是人体补钙的极好来源。钾在人体内起着维持细胞内外渗透压和酸碱平衡的作用，可以排除人体多余的钠，从而有效预防和降低高血压。黑豆中的铁可预防人体缺铁性贫血，碘可预防甲状腺肿大。钼可抑制强致癌物亚硝胺在人体内合成。黑豆中的异黄酮是一种植物性雌激素，能有效抑制乳腺癌、前列腺癌和结肠癌，对防治中老年骨质疏松也很有帮助。在豆皮和豆渣中含有纤维素、半纤维素等物质，具有预防便秘和增强胃肠功能作用。 通过上述的文字，大家会发现，黑豆真的是好处多多。 之所以我教大家做醋泡黑豆，是因为： ⑴ 这种做法使黑豆会容易被消化和吸收； ⑵ 一次可以做上一斤半斤，然后可以天天吃； ⑶ 黑豆的价格也很超值。1斤的黑豆，一个人吃上个两三个月不成问题。而1斤黑豆，也就是几块钱的事情。 好了，情况交待完毕，现在开始，我将用文字和相片的方式，手把手地教大家如何制作醋泡黑豆。 制作醋泡黑豆的第一步：准备材料。 黑豆 这里是1斤的黑豆。是在网上买的。如果想跟我一样在网上购买的话，可以点击这里网购扁黑豆。
这样看起来，黑豆似乎还是不很多。但其实，醋泡黑豆最终做好了之后，能够装满四个这样的瓶子。 这是我洗干净、放在太阳下晒干、准备用来装成品的瓶子。其实，用玻璃瓶更好，只是我手头上没有，所以就只能退而求其次了。
可为什么我前面说能装四个这样的瓶子，可为什么却只洗晒了三个瓶子呢？ 那是因为，还有一个瓶子，用来装上次做醋泡黑豆剩下的陈醋了。
水 为了效果更好，我没有用自来水，而是采用了我制作重要补品所使用的矿泉水。
陈醋
我不断地做醋泡黑豆，不断地进行醋的尝试，这个醋是我目前所尝试到最美味的醋，也是酸度最高的（酸度为6.0）。 这样的一瓶陈醋，能够泡大概1斤（500克）的黑豆。这一瓶的话，售价也就是5块左右吧。
别看酸度那么高，但却很醇，很香，不呛喉。并且没有我那教程中的那款那么酸。 而且由于酸度够高，所以可以不用下防腐剂（苯甲酸钠）都可以达到防止变质的目的。
这是我当初教大家所用的那种醋，一袋为350ml，酸度3.5，售价应该在两块钱左右。 但由于酸度不够高，所以需要下防腐剂（苯甲酸钠）来防止醋变质。 而且口感没那么好，喝起来感觉比较酸，有呛喉的感觉。 因此，不推荐大家使用。 用来制作醋泡黑豆的容器：不锈钢锅。
制作醋泡黑豆的第二步：材料前期处理 把一斤的黑豆倒进锅里。
把黑豆洗一洗之后，倒掉洗黑豆的水，加入之前准备的矿泉水。
盖上盖子，把这黑豆泡上个三四个小时。这样做是为了容易把黑豆给煮熟、煮透。
由于光线反射的问题，这相片不能很清楚地看到水下的黑豆。 大家可以跟上一张相片相比，就大概能了解水和黑豆体积的关系了。 制作醋泡黑豆的第三步：材料中期处理 泡了四个小时之后，可以开始进入下一步了。
由于光线反射，拍的这张相片还是看不清，我来说说情况：水的颜色变成紫红色，黑豆都变大了一些，有些还开始发芽了。 现在开始把锅放在炉子上，开始煮黑豆。 这炉子是电磁炉。用电磁炉的原因有三： ⑴ 用电比用煤气省钱； ⑵ 火力好控制； ⑶ 干净、安全，能量转换率高。
四分钟之后，水开了。
揭开盖，看看里面的情况。 黑豆变大了很多。
水开了，就把火力转为文火，煮上30分钟就可以了（这电磁炉可以定时）。
盖上盖子，但要留些缝隙，不要盖死。否则煮黑豆的水会发泡起胶，并溢出来。
虽然已经调成了文火，也设置了定时，但时不时还是要过来看看，观察情况是否正常。 整个过程中，能够闻到黑豆飘出来的阵阵香味，感觉真不错！
时间到了之后，就把整锅黑豆放凉。我又把它们放到了阳台。
可能有细心人会发现：锅的边沿和外侧，有溢出来的痕迹。 那是因为，在煮黑豆的时候，锅盖可能会慢慢地滑下去，盖住锅面。所以，里面的黑豆水就起泡给溢出来了。 因此，在煮黑豆的时候，一定要时不时地去看看情况。
制作醋泡黑豆的第四步：材料后期处理 把黑豆彻底放凉之后（我放了三个半小时），就可以进入后期处理了。
看不清楚吗？再来一张。
把之前洗好晾干的的瓶子端上来。
好了，用勺子把黑豆舀进瓶子里。舀的时候，尽量不要把黑豆汁舀进瓶子里。
舀黑豆的时候，舀上面的黑豆，就能达到“尽量不要把黑豆汁舀进瓶子里”的这个目的。 因为，如果把黑豆汁也舀进瓶子的话，就会降低后来所加入的陈醋浓度，从而让这次的醋泡黑豆有可能遭到失败。 上面的黑豆少了，就把下面的黑豆舀到上面，再把上面的黑豆舀到瓶子里。
三个瓶子都给装了装满了。想知道还剩下多少黑豆吗？换个角度看看。
在这里，大家能找到我前面问题的答案没有？ 那就是：我把锅底的一边，用垫子垫高了。所以，黑豆汁就留在了低的一边（下面）了。 看到了吗？ 往瓶子里加陈醋。让陈醋把黑豆淹没，超出大概1厘米就可以了。
好了，四个瓶子都装满了。
有剩下的黑豆没有？ 换个角度看看！
还剩下一些呢！可四个瓶子都装不下了。 嗯～所以，我就把剩下的黑豆，放到装着之前醋泡黑豆的瓶子里了。 可能有细心人会发现：锅里的黑豆汁，几乎全部没有了。 嗯～其实，我是把黑豆汁给倒出来了——是倒出来了，不是倒掉了——这黑豆汁好着呢！——当然，这黑豆汁是用来喝的。 现在把这四个瓶子的盖子，都盖上，旋紧。
再换个角度拍张相片。
盖上盖子后，放上两三天之后，这醋泡黑豆就做好了。 （话外音）N多人问：什么时候能吃呢？ 做好了，就自然能吃了嘛！汗死。莫非我的中文水平有问题？ 保存方法： 只要大家按照上述的流程做下来（最关键是：尽量不要把黑豆汁舀进瓶子里），并且老陈醋能够把把黑豆淹没有大概1厘米左右、并把盖子拧紧、放在荫凉地方的话，那这黑豆就能保存好（我就是这样保存的，并没有出现什么问题）。 当然，要是实在不放心的话，放在冰箱里保存当然更好（其实，从个人感觉和实践情况来看，似乎没有这个必要）。 （话外音）N多人问：这黑豆要怎么保存呢？ 汗死。莫非大家都没看到我上面的那两段文字？ 制作醋泡黑豆的第五步：剩余的事情 这是倒出来的黑豆汁。
换个角度看看。
其实，倒出来的黑豆汁总共有两碗。 之所以出现在相片里的只有一碗，是因为这黑豆汁我是分两次倒的。倒出来的黑豆汁给我家猪头了。 他开始喝这黑豆汁的时候，我才意识到需要把这黑豆汁给拍下来，但已经晚了，哈～ 这么算下来，用1.5L的水制作1斤（500克）醋泡黑豆，会产生约300ml×2＝600ml的黑豆汁。 或者，大家做按照我这个教程来做的时候，可以适当地减少一些水。 做好的醋泡黑豆是这个样子的。
在每天17:00~19:00（酉时）的时候，吃上二十颗左右。饭前饭后吃都可以。 一天只有一个酉时，所以，对于一般人来说，一天只吃一次，一次二十颗左右。 如果是孕妇这类特殊的人群，份量和次数可以根据服用后的感觉作出相应的调整。 二十颗左右的黑豆其实并不多，就是这么一点，但贵在坚持。 我这次做的这四瓶醋泡黑豆，要是一个人吃的话，吃上个两三个月绝对不成问题。 成本十块多一点的东西，能够吃上两三个月，非常超值吧？ 用没有制作的黑豆，跟做好的黑豆作个比较。
体积变化很大吧？
我经过做了多次的醋泡黑豆，对于原料的比例，大概已经清楚了。 |
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