很多人喜歡吃紅麴，醃肉來吃口味很好，目前也是當紅的保健品之一。
另外，你們知道女兒紅是怎樣來的嗎？~~~看完此篇就有答案囉！
分享製作紅麴的方式：在家就可以試試~~
材料：圓糯米 10斤，玻璃缸(~透明較好 易於觀察)
紅麴米 1.5 斤，(中藥行、雜貨店...可買的到)
作法：
1.準備冷開水 (煮沸放涼)。
2.圓糯米洗乾淨，放蒸鍋(竹籠)裡蒸 ，(不是用水煮)，蒸到全熟。
3.將蒸熟的圓糯米放於篩子/沙布中(~方便漏水即可)，用冷開水沖洗，主要目的~讓米飯收縮，粒粒分開不粘一起。
4.沖洗後，放置將其瀝乾(~不會再滴水即可)。
5.玻璃缸洗淨擦乾，缸內不可有水氣。(~要擦乾喔！)
6.缸底鋪一層蒸熟、沖洗、瀝乾後的圓糯米約2~3公分，再灑上紅麴米一層；重複上述動作，即一層圓糯米一層紅麴米(重複步驟)。
7.瓶口蓋上紗布(可多層點)，將紗布於瓶口绑上。(先不用蓋子來蓋，主要是讓空氣可以流通，但不會有髒東西掉入)
8.放置於乾淨場所，陰暗處。
培養過程：
1.第2天起，每天早、晚各一次，將紗布打開，用乾淨器材將糯米飯攪拌混合。(1天2次)
2.第7天起，攪拌一次即可，並將紗布改換成原玻璃缸的蓋子來蓋。
3.玻璃缸所附加的塑膠內蓋不要用。
4.蓋蓋子時，旋轉蓋子至一半即可，不可蓋緊；因發酵過程會產生氣體，要留空隙讓氣體外排，旋太緊會因壓力因素導至玻璃缸破裂危險。
5.第7天起每天攪伴 1次，直至~約15天製作完成。
變化：
1.第2~3天左右，會出開始出水，因發酵作用，正常現像。
2.水會越來越多，米飯會懸浮其中。
3.顏色會由粉紅轉至鮮紅 /暗紅。
4.過程約15天即完成。
完成後使用方式：~~經過15天後
1.將汁液與懸浮的米飯過濾分離(分開)。
2.此汁液可直接飲用即可。
3.若將此汁液用容器裝起來，密封保存，時間久了~~就是〝女兒紅〞啦！
4.分離的米飯(紅色)，直接醃肉，加鹽，醃一段時日~即完成可口的紅麴醃肉！
