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近几年痛风患者越来越多了，一个主要的原因就是放入大量禽、肉、海鲜的老火靓汤喝多了！得痛风的人士，是因为体内嘌呤过多造成血尿酸过高，继而在耳郭、第一大脚趾、指、腕、肘、膝等处出现“痛风石”，以及关节强直、尿路结石、高尿酸血症等痛风症状。 所有动植物食物当中都含有嘌呤，区别只是在于含量多少而已。动物内脏、海鲜、肉禽中的嘌呤含量最高，含嘌呤较高的食物还有豆类、菠菜、菜花、粗粮、鲜蘑、芦笋、四季豆、鲜豌豆、海带等。 营养专家告诉我们，拿煲好的糖汤和煲汤的肉来比，还是肉的营养价值更高一些。这很容易给我们一个错觉，让我们笼统地选用肉来养生或者警惕多吃肉而造成营养过剩，而没有同时关注汤中物质对我们健康的利弊影响。事实上，肉中的各种营养成分的理化性质是不一样的，说肉中的营养素含量更高，只是
上的情况，有些水溶性的成分，还是很容易溶入到汤里，故而汤中的含量也是很高的。 嘌呤就是一种很容易溶于水的成分，因此，滋补火锅中的涮汤、浓鸡汤、排骨汤、海鲜浓汤、豆腐海带汤、乌鸡鲜蘑汤等，都含有较高的嘌呤物质。因此，已出现血尿酸高的人，不应进食这类浓汤，以免引起痛风发作。 摘自《家庭保健报》2012.04.27 |
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