老杨版蚂蚁上树

老杨版蚂蚁上树

 老杨的厨房 发表于2010-10-27 16:00

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菜谱物语————蚂蚁上树

本菜粉丝油亮，柔软滑嫩，肉末酥香，风味别致，为素菜的上品

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• 微辣菜品口味
• 炒主要工艺
• 十分钟所需时间
• 简单制作难度
• 炒锅所用厨具

食材明细

• 肉末适量
• 龙口粉丝两把
• 胡萝卜一个

• 胡萝卜一个
• 青椒一个

• 姜适量
• 香葱适量
• 郫县豆瓣酱适量

菜谱精灵：不在电脑前也能看菜谱，免费下载>>制作步骤

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  1. 粉丝要用冷水泡，软即可，捞出来，一定要提前泡提前沥干，不然会容易沾锅。

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  2. 胡萝卜青椒切末，姜葱切末。

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  3. 炒一汤匙红油豆瓣酱，一定要小火，搅拌，不要糊了，炒到提起铲子油是红色的即可。

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  4. 肉末放进去炒到分散发白，放一茶匙糖，放胡萝卜和姜葱末。

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  5. 兑水，不要多，刚好到肉末边缘，我兑了小半饭碗水。放入粉丝。

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  6. 煮一下，水快干了，用铲子翻动收汁，放青椒，鸡精，香油，关火。青椒会熟的，别担心。

蚂蚁上树做法小贴士

要点一：粉丝要用冷水泡，软即可，捞出来，一定要提前泡提前沥干，不然会容易沾锅。

要点二：炒郫县豆瓣酱保持小火，炒出红油

要点三：放粉丝的时候用铲子摁粉丝，均匀沾上水为好，如图5。不要把粉丝放在肉末底下，锅底铺上肉末不会再烧制过程中让粉丝糊锅。



我什么也没放？？对，我是什么也没放，所以你除了糖，鸡精，香油，也什么都别放！除非你吃盐很重，那么你就尝尝吧。