难忘经典——蚂蚁上树

难忘经典——蚂蚁上树

 

       

   端上桌，某个声音说：老杨，你捅了蚂蚁窝了？你这蚂蚁上树，蚂蚁也太多了！

   哎，干坐着等吃的主，还是个事儿精呢！

   两个人的菜不好买：猪肉三块钱，青椒一块五，鸭血两块钱，还有根胡萝卜。猪肉三块钱似乎已经是最低限度，还没有她的拳头大的一团，对与我们的一盘菜来说，还是多了。但是总不能为了达到加到好处的：蚂蚁，而扔掉吧，于是我全部放了进去。拍照的时候为了均衡，锅里还剩下很多“蚂蚁”。

       

   我个人特别爱吃蚂蚁上树，所以我做的也特别好。新手想要学这个很好吃的菜，就看步骤吧！

 

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原料：

肉末（自己看着办），龙口粉丝两把，胡萝卜小的一个，青椒一个，姜，香葱，郫县豆瓣酱

注：郫县红油豆瓣酱，是做川菜和一些挑战味觉的水煮系列，必须的一种调料。超市和菜市场都有卖，要买好的。四川郫县的。

   

做法：

   

1，粉丝用凉水泡软，捞出沥干水分

第一个要点：粉丝要用冷水泡，软即可，捞出来，一定要提前泡提前沥干，不然会容易沾锅。

2，胡萝卜青椒切末，姜葱切末

3，炒一汤匙红油豆瓣酱，（油少放点会清爽，多放会香，随便你了）一定要小火，搅拌，不要糊了，炒到提起铲子油是红色的即可。

要点二：保持小火，炒出红油

4，肉末放进去炒到分散发白，放一茶匙糖，放胡萝卜和姜葱末。

5，兑水，不要多，刚好到肉末边缘，我兑了小半饭碗水。放入粉丝

要点三：用铲子摁粉丝，均匀沾上水为好，如图。不要把粉丝放在肉末底下，锅底铺上肉末不会再烧制过程中让粉丝糊锅。

6，煮一下，水快干了，用铲子翻动收汁，放青椒，鸡精，香油，关火。青椒会熟的，别担心。

（我什么也没放？？对，我是什么也没放，所以你除了糖，鸡精，香油，也什么都别放！除非你吃盐很重，那么你就尝尝吧。）

       

一道色香味俱全的蚂蚁上树就完活了！不软不硬的粉丝，刚刚好！