鸡蛋灌饼

鸡蛋灌饼

 芷萍 发表于2010-03-04 15:16

菜谱物语————鸡蛋灌饼

昨天说到请朋友们来家吃葱花油饼的，呵呵，没有做葱花油饼，葱花鸡蛋灌饼，希望也能兑现我的承诺。

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• 原味菜品口味
• 煎主要工艺
• 十分钟所需时间
• 普通制作难度

食材明细

• 面粉适量

• 鸡蛋适量
• 葱适量

• 油适量
• 盐适量
• 十三香适量

菜谱精灵：不在电脑前也能看菜谱，免费下载>>制作步骤

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  1. 合适人口食用量的面粉和成面团备用。

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  2. 面团的软些比较好，我和的面轻轻用手一拉就能起来很大的长度。

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  3. 一个饼一只鸡蛋一棵小葱。

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  4. 葱切葱花和鸡蛋拌在一起，加适量盐搅匀备用。

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  5. 按自家锅的大小，揪一块面团，揉成光滑的牛角状。

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  6. 擀成长片，用刷子均匀的刷上油。

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  7. 撒上盐和十三香。

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  8. 将调料涂抹均匀后，边拉长面皮，便从下端往上端卷起来。

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  9. 将卷好的面卷拧麻花状拧一下之后，按扁。

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  10. 擀成同平底锅大小的面片备用。

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  11. 平底锅放油，比平时烙饼的时候多放一点油。

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  12. 油温热下入饼皮。

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  13. 一面面皮凝固之后，翻面煎。

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  14. 注意面皮起的变化，经过翻面的面皮，遇热会鼓起很大的气泡。

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  15. 用铲子将气泡捅烂，乘机将打好的蛋液从气泡的孔中灌进去，煎一会等鸡蛋稍微凝固。

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  16. 翻面，将灌进去的鸡蛋煎熟即可。

鸡蛋灌饼做法小贴士

做好的鸡蛋灌饼，一定要趁热吃，因为这个时候的口感最好，外皮酥脆，内瓤松软，配着葱花蛋香，是不败的经典早餐，抹一层酱，更添一层滋味，酱可以随意调制，喜欢什么抹什么，我家的这款酱也超级推荐，我的配制方法是用自己炒制的披萨酱、老才臣生菜酱和韩国辣椒酱按3：2：1的比列配制，各家口味不同，可以自由更换酱料配制，当然，这个饼不用酱已经够好了。



想要好上加好，那就不怕麻烦吧。



饼子不用切开，直接把酱涂抹上直接可以吃，为了拍照的缘故，我把饼子给切开了，为的是看到灌在饼子里面的鸡蛋。