酱香饼,饼胚薄而香脆,酱汁甜咸适度,撒上鲜嫩的葱花和芝麻,切成块后直接吃就特别香。所以叫酱香饼真的一点都不错。今天就是周末,和您享制作酱香饼的好法子,您可以按照这个方子试试看,时间不长就可以给家人做出几张好吃的酱香饼。 一、酱香饼 点击加载图片 需要原料: 面粉:400克清水:180克 酱料:芝麻酱2勺;海鲜酱2勺,甜面酱2勺,香油1小勺 香葱花:适量 白芝麻:少许 植物油:适量 点击加载图片 做法: 1、面粉加入适量的清水,揉成比较软的面团。 点击加载图片 2、用芝麻酱、海鲜酱、甜面酱,按照1:1:1的比例来调和。其中芝麻酱加一小勺香油,少许清水,先搅拌开来,成为比较细腻的芝麻酱后再加入海鲜酱和甜面酱。这样香香的酱料咱们就准备好了。 点击加载图片
点击加载图片 3、面团醒个半小时,之后擀成薄片。 点击加载图片 4、在面片上均匀抹上食用油,接着从长边开始卷起来,分成6-7份。 点击加载图片 如图一样,竖着卷起来,再按扁。 5、这时候预热电饼铛,注意只用下火就可以,关闭上火。面团醒5分钟,接着把面团擀成薄片。 点击加载图片 6、准备好葱花、酱料和白芝麻。 点击加载图片 7、预热好电饼铛后,放入擀开的面饼,面饼越薄越好。刷上一层酱料,再撒上一层小葱花和白芝麻。 点击加载图片
点击加载图片 8、用铲子翻开一角,饼底上色成金黄色即可。趁热切开,饼底香脆,酱香浓郁。真的很好吃! 二、葱花饼的做法 和面:用温水活面,面要活的软。活面是个技术活,要领是“三光”,即面光、盆光、手光。和好面后在盆里饧10分钟。然后面板上撒一层干面,将面团放在上面再揉一会儿,这样可以增加面的筋性。之后将面揉成长条,再饧5分钟。 点击加载图片 里料:利用饧面的时间,切好葱花,放入油、盐,待用。(我还放了芝麻) 点击加载图片 做法:将饧好的面切成小块。块的大小根据个人需要,做大一点的饼就切大的,反之,切小块。 需要强调的事,饧好的面千万不要再揉。将面块擀成椭圆形,抹上油盐葱花。 点击加载图片 之后将面皮对折,上面的边留的大一点。 点击加载图片 将对折的面皮切成细条,记住,上面两个边不能切断。 点击加载图片 把面皮打开 点击加载图片 将两个没切断的边收起来 点击加载图片 收好后抻长,然后抖散。从一边开始向里卷。 点击加载图片 卷成团,然后擀成饼。 点击加载图片
点击加载图片 做好后就可以下锅烙了。烙的时候,一定要一面烙熟后再烙另一面。最最重要的一点:当两面都基本烙熟时,用铲子把饼往锅沿上使劲撞、摔打,千万不要心软,尽管虐待它。因为只有这样,它才能“粉身碎骨”! 看,这就是被我虐待过的葱花饼~ 点击加载图片 三、香煎茄饼 茄子宜荤宜素,它的吃法也是多种多样,炒、烧、蒸、炸、拌、煎等传统烹饪方式,样样可行。 材料:茄子、鸡蛋、植物油、食盐、面粉、淀粉、水 第一步: 点击加载图片 将长茄子洗净,沥干水分,茄子不要去皮哦,营养都在茄子皮里,然后将长茄子切片; 第二步: 点击加载图片 在茄片里调入适量盐,腌制10分钟后,倒掉茄子水; 第三步: 点击加载图片 在干净碗里倒入适量面粉; 第四步: 点击加载图片 打入一个鸡蛋,并兑入适量凉白开; 第五步: 点击加载图片 再调入1汤匙淀粉; 第六步: 点击加载图片 将面粉同淀粉、鸡蛋搅拌成面糊; 第七步: 点击加载图片 电饼铛刷上适量植物油,接通电源,上下开关一起打开,然后预热; 第八步: 点击加载图片 茄片挂上面糊,放入电饼铛哦,然后合上盖子,选择“鸡蛋饼/煎饼”功能; 第九步: 点击加载图片 电饼铛语音提示茄饼煎好了,就打开盖子,给茄饼刷一层油,翻面(如果电饼铛是双面加热的,可以不用翻面),再煎1分钟即可! 点击加载图片 煎好的茄饼一定要趁热食用哦!这样一道香煎茄饼,一点不油腻还鲜香可口,味道独特,香飘十里。茄子这么烧,简直不能更好吃了! 点击加载图片
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