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我的的老姐今年不37岁，之前在一个私企工作，要了二胎之后就辞职了。孩子送幼儿园之后，话费也就大了，光靠姐夫那点工资家里也就勉强度日。 我们生活在北方的一座小城市，但是消费能力一点也不必大城市差。暂时的困难让老姐皱起了眉头，总是在想各种方法赚钱。她做过业务员，推销过保险，卖过房子，做过电话销售，干过餐饮但是都没赚到钱。 一个偶然的机会，老姐家的一个邻居在大学门口的六平米的小门脸要转让，这一下就激起了老姐自己干的想法。说来也巧，老姐之前做餐饮的时候和一个老师傅学过做酱香饼，所以老姐顺利的接手了这个小店。 小店在大学门口，来往的学生还是很多的，但是卖各种小吃的也非常多，竞争力也非常大，房租的成本也很高。她知道要想赚钱不能只想着把饼做好，同时要有好的销售方法。所以老姐就一边的摸索方法，一边的干。忽然有一天她无意间听一个学生说，这家店做的酱香饼非常好吃，但是离学生宿舍确实是有些远，要想出来吃一次至少要走20分钟，也就只能在没课的时候或者休息的时候出来吃。忽然间老姐就豁然开朗了。 之后的一个星期，老姐利用空余时间制作了好多的名片，还与宣传单页和小广告。她把小广告贴遍了校园的各个角落，把名片发到了每一个宿舍。同时她顾了配送人员为大学生提供免费送餐服务，送餐的同时还可以免费帮大学生代购日用品。就这么一个小方法，老姐的校园市场就打开了，之后的一个月老姐的营业额单月就达到了两万五千元，当时可把她高兴坏了。 后来老姐就这么一直坚持了下来，到年底的时候，刨去日常花费居然赚了20多万元。 今天我把从老姐那学来的手艺分享给大家，想学一技之长的你可以参照一下，制作方法照此操作万无一失。 酱香饼制作方法： 第一步和面：面粉和盐的比例要保持在，一斤面：3g盐的标准，泡打粉需要10g，温水和面，需要7两水。先把面粉用秤称好，再把干面粉拌入泡打粉，拌好之后把盐放入温水中溶化，溶化后倒入面粉中，和好面后用保鲜膜盖住醒大概15-30分钟，醒好后把面团分成每份700g的面团，再用擀面杖擀秤饼状，在饼的表层涂抹油酥，卷起来窝成团，继续醒上2小时即可做饼。 第二部制作油酥：食用油1L,，大茴香用5g，小茴香用5g，干面粉用250g.流程：先把食用油倒入锅中小火烧至六成热的时候，加入准备好的大小茴香，大约一分钟左右，茴香在锅中处于翻滚状态并且有香味飘出时，再加入准备好的干面粉搅拌匀之后关火。 第三部酱的制作：配料：食用油500g，五花肉馅1300g，葱、姜、蒜碎末各250g，郫县红油豆瓣350g，香料包2000g，开水6L。把准备好的调料除食用油和肉馅之外，加适量开水在一起搅拌匀。五花肉先凉油入锅，锅中把肉馅熬出油程金黄色状，出现响声时加入之前调好的的辅料，之后在锅中搅拌，待熬制翻滚时即可关火，冷却之后即可用。 第四部饼的制作：将电饼铛的温度调上下均至200度，电饼铛的升温到200度不用关闭电饼铛，保持自动恒温，这时将面团擀成圆型放入锅内，用手在国内迅速抓至饼起褶，(注：速度要快，不然面很快烫熟，很难褶皱，)再加入适量的油，盖好饼铛，约一分半钟左右待饼成金黄色用夹子进行翻面，翻面后继续盖好约一分半钟成金黄色，再用夹子在翻面，刷上均匀的酱，撒上葱花和芝麻即可出锅。 |
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