香辣美容猪蹄 富贵红烧肉

1、香辣美容猪蹄

-这道菜之所以说是巧做，有三个小窍门：一是猪蹄去毛，用明火烤一下，再刮干净就非常容易了。二是把猪蹄炖酥烂，加几颗干的红果干（又名山楂干）三是用冰糖来炒糖色，可以使菜的颜色更亮更好看。



做法步骤

1. 猪蹄洗净切块，放锅里煮开，煮10分钟。煮好的猪蹄用冷水冲洗干净，沥干水分。

2. 锅内放一小勺油，冷油放葱、姜、蒜、花椒、香叶、茴香并炒出香味。

3. 锅内放油，用小火把猪蹄慢慢炒至表皮发黄。

4. 另用一锅，把炒香的调味料放入，再把猪蹄也放入，加料酒、山楂干、生抽和水（水要没过猪蹄）。大火煮开后，持续15分钟后转小火，煮至汤汁粘稠，剩一半的量。

5. 用一炒锅，放冰糖炒糖色，一直炒到糖变成棕红色。放入炖过的猪蹄，翻炒到粘满糖色。再倒入刚才炖猪蹄的汁，大火收汁，盛出备用。（用铲子翻动下，免得炒糊。）

6. 锅内冷油，放花椒、干辣椒炒出香味。再倒入收好汁的猪蹄，加入一勺清水，大火炒至清水收干，撒上白芝
麻即可出锅。

2、富贵红烧肉  

2、富贵红烧肉，为啥叫富贵红烧肉呢，因为里面加了鹌鹑...

难度：配菜(中级)	时间：1小时以上
主料
五花肉300g	鹌鹑蛋10个
辅料
姜1块	葱1截
八角2个	香叶2片
六月鲜红烧酱油2大勺	糖1小勺

忍不住大口大口吃的富贵红烧肉的做法视频制作步骤

1. 准备所需主料及配料；

2. 五花肉洗净、切块，鹌鹑蛋煮熟、剥皮，姜切片，葱切段；

3. 锅烧热，加少许油，油热后放入五花肉；

4. 煸炒至五花肉变色，加入红烧酱油；

5. 翻炒均匀，加入糖；炒至糖融化，且均匀包裹肉块；

6. 将炒好的五花肉倒入炖锅，加水没过肉；

7. 大火烧开，放入葱、姜、八角和香叶，转小火炖半小时；

8. 放入鹌鹑蛋，继续炖10分钟左右，大火收汁即可。

小贴士

1. 要选则肥瘦相间的五花肉，肥瘦大概7:3；
2. 红烧酱油中含有糖分，所以根据个人口味调节糖的用量；
3. 大火烧烤之后，要转小火炖，随时注意汤汁，以免烧干；
4. 最后十分钟放入鹌鹑蛋即可，提前放入容易炖烂。

富贵红烧肉

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