成功做出完美披萨的第一步--【自制意式披萨酱】

杭州的各家必胜客一到双休或者节日，必然景象是门口排着长长的队伍。我是个最最怕排队等候的人，不到万不得已我还真不愿意去排那个队，于是小哲想吃披萨的时候，我会选择在家里自己做，吃着绝对放心。想要自己在家也能做出像必胜客那样完美好吃的披萨，首先第一步，就是要做一款好吃的披萨酱。虽然偷懒的做法你可以用番茄沙司来代替披萨酱，但是如果你吃过自己做的披萨酱，相信以后做披萨你一定再也不会选番茄沙司了。在我看来，披萨酱的用途远不止用来做披萨，它还是一款万用酱哦，任何口味的披萨你都少不了用披萨酱来打底；还可以用它来做意面酱；再大胆点，你可以用它来做焗饭或者干脆拌饭......所谓想想无极限。

自己做好吃的披萨酱一点都不难，备齐材料，跟着我一起来做吧。

意式披萨酱

材料：西红柿一个（大的，约 300g）、洋葱 100g、番茄沙司 100g、大蒜五小颗、黑胡椒一小勺、干百里香碎一小勺、干罗勒叶碎一小勺、盐一小撮、黄油 30g

做法：

1. 准备、清洗食材。

2. 西红柿用开水烫一下或者在火上烤一下，去皮切成小丁，洋葱切小丁，大蒜切末。

3. 锅中放入黄油，小火融化后，倒入蒜末和洋葱丁，转中火翻炒到洋葱透明发软。

4. 倒入西红柿丁，转大火不断翻炒，到西红柿出沙。

5. 倒入100g 番茄沙司炒匀。

6. 倒入一小勺干罗勒业碎。

7. 倒入一小勺干百里香碎。

8. 倒入一小勺黑胡椒碎，炒匀。

9. 转小火盖上盖子煮20分钟，出锅前加一小撮盐即可。

【美味笔记】：

1. 我这里用的锅子是不粘的，所以整个小火煮的过程我没有开盖搅拌。如果用普通锅子，这个过程中需要不时的打开盖子搅拌下，防止粘锅哦。

2. 香草还可以用综合香草或者披萨香草，家里没有，所以我用了百里香和罗勒（这里用到的香草都是干的不是新鲜的哦）。

3. 本来熬披萨酱可以只用西红柿而不用番茄沙司，但是现在很难买到又红味道又好的西红柿，所以为了达到颜色及口味，我还是添加了番茄沙司进去，如果你能买到又红味道又正的番茄，可以试试全部用番茄做的。

4. 做好的披萨酱，一次用不完可以放在密封瓶里，可以保存三天到一周左右。