自制凉皮

用餐人数：1-2人

食材

• 主料

• 300g面粉

• 配料

• 适量水
• 适量盐
• 1根黄瓜
• 适量大蒜
• 适量姜
• 适量醋
• 适量辣椒油
• 适量芝麻酱

制作步骤

• 1

  在面粉中加少许盐搅拌均匀后，加水和成面团，饧2小时

• 2

  把面团在水中把淀粉洗出，沉淀后，将上面的水倒出，剩下的淀粉水过筛

• 3

  取一个批萨盘，盘底用刷子刷一层薄油，将淀粉水倒入，能盖住盘底即可，晃匀

• 4

  锅中水烧开后，将盛有淀粉水的批萨盘放入蒸1-2分钟左右

• 5

  待粉皮凝固，且鼓起

• 6

  将批萨盘取出

• 7

  将粉皮揭下，表面刷一层油

• 8

  将剩下的淀粉水依次做成粉皮，粉皮之间刷油防沾

• 9

  蒸粉皮的间隙，将大蒜和姜分别切成末，放在碗中加入水

• 10

  将粉皮切成条，放在大碗中

• 11

  倒入蒜水

• 12

  倒入姜水

• 13

  加适量盐

• 14

  适量醋

• 15

  黄瓜切成丝放入

• 16

  加适量的麻酱

• 17

  再加入自制的油泼辣子

• 18

  拌匀就可以享用啦

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小贴士

1. 和面时加少许盐，做出来的面皮不易断
   
   面皮做好后，在面皮表面刷油，可以防沾