玉米酥饼

“Polenta”是意大利一种浆糊般的玉米粥。意大利人戏称“吃Polenta的人”是脑袋里一团浆糊的笨蛋。

当然polenta也有玉米面的意思，把它与面粉一起混合，制成又厚又酥的玉米饼干，吃过后思路会不会清晰一点呢？

 

做法（约40片）

材料：

低筋面粉 250克

玉米面粉（细）115克

黄油 230克

大号鸡蛋（室温）1只

蛋黄（室温）2只

白糖 120克

盐 2克

香草精 适量

一个柠檬的皮屑

半个柠檬的汁

乐葵迷你布朗尼连模

1.把面粉，玉米面粉，盐一起混合备用。

2.黄油切块，室温软化备用。

3.把黄油搅打至均匀顺滑，然后往里加入白糖，香草精和柠檬皮屑，继续搅打至颜色发白，呈轻盈羽毛状。

4.往里一个一个拌入鸡蛋和蛋黄，每加入一次都要彻底搅打均匀再加下一个。

5.往里拌入柠檬汁，搅匀。

6.分几次往里加入粉料，每次都用刮刀拌匀。

7.把面糊挤入模中至8分满，压平表面，入冰箱冷藏1小时。

8.预热烤箱180度。烘烤20--25分钟。

9.出炉后脱模放凉食用。

 

这款饼干要做得厚实才好吃，香甜酥松。