所谓“脆绿青豆”，指的是超市或食品商店货柜里寻常可见的那种即食青豆，外面包着白色的粟米粉，白绿相间，颜色好看，入口香脆，但如今专家却向消费者提醒——越绿越得留神。
食监部门曾对消费者送检的两种“染绿”青豆做过检测，一种检测出柠檬黄的含量达0.0048g/kg，另一种柠檬黄含量则高达0.013g/kg。“柠檬黄”是一种合成色素，是从煤焦油中分离出来的苯胺类化学染料。人体若摄入这种化学染料后，其致病变的潜伏期很长，对肝脏的影响和危害最大，由于喜食者均以孩子为多，故尤需引起警觉。
可以做个小实验：将“脆绿青豆”放进盛满开水的玻璃杯中，待10分钟后用筷子搅动，看看原本无色的水是否会泛出绿色。但凡能使水泛绿的，便是采用人工染绿“乔装打扮”的。
