青豆虾饼配西洋菜沙拉

青豆配上新鲜虾仁，健康清新的青豆，柔韧的虾仁，每一口都Q嫩弹滑。

By ms蜗牛

用料

• 冻青豆 180g
• 蒜头 1个
• 大虾 250g
• 香菜 1tbs
• 柠檬皮屑 1/2tsp
• 杏仁粉 1tbs
• 西洋菜 235g
• 茴香根 300g
• 芹菜 150g
• 杏仁 40g
• 牛至叶 1tbs
• 莳萝 2tbs
• 橄榄油 2tbs
• 黄芥末酱 1 1/2tbs
• 柠檬汁 1tbs
• 橄榄油 2tbs

做法步骤

1、将原材料准备好，大蒜和青豆放入热水中一起煮，至熟。

2、大蒜,青豆（留一些做沙拉用），香菜，柠檬皮屑和杏仁粉一起放入料理机中打碎，虾仁剁碎后加入青豆糊中，加入盐和黑胡椒，拌匀即可。

3、双手沾上油，将虾仁糊做成16个大小相等的球，稍压扁，盖上保鲜膜，冷藏1小时。

4、制作芥末柠檬酱汁，将黄芥末酱，柠檬汁，橄榄油一起拌匀即可。

5、青豆冷藏好后，加油，热锅，调成中火，每面虾饼煎2分钟至金黄，放置一边保温。

6、制作西洋菜沙拉，将西洋菜，茴香根，杏仁，牛至叶，多余的青豆和莳萝放入碗中，浇上酱汁即可。

7、倒上青柠水，快开动吧！

小贴士

青豆虾饼可提前一天做好，冰箱冷藏，随吃随煎。

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