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很多人都有自制药酒或从药店里买药酒饮用的习惯。不过，专家表示，用药材浸泡药酒有很多需要注意的地方。  矿物类药材不宜泡酒 首先，有些中药并不适合泡酒，如矿物类的中药，其中的有效成分不但很难用酒浸泡出来，而且可能含有有毒成分，如含汞、砷、铅等。 此外，浸酒药材一定要选用正宗的道地药材，切忌购买伪劣药材。泡药酒要选用中药炮制品，比如首乌若使用生品，具有泻下作用，只有炮制后才能起到补肾壮阳、乌发的作用。 第三，如选用毒蛇来浸泡药酒，则需要在中医的指导下方可。一般家庭自制的蛇酒，成品透明，色呈淡黄，而且会有少许沉淀，气味略带芳香及蛇腥气。其实蛇酒的色、香、味，可加入适量中药予以改变。如加入红花、五加皮之类的中药，可使酒色鲜艳美观；加些白砂糖、冰糖、蜂蜜，可使蛇酒甜美适口。 药酒搭配比例需适当 泡药酒一般选用50~60度的白酒，这个浓度的白酒足以杀死药材中存在的微生物；而且高浓度的酒精更容易使有效成分溶出，达到泡酒的药用目的。 在泡酒时，酒和药材的配比一般是酒量为药材的10~20倍。根据药物的质地可以做适当调整，质地较松散的药材可以多加些酒，比如枸杞子可加20倍酒进行浸泡；质地坚实的药材吸水性差可以少加些酒，比如人参用10~15倍酒浸泡即可。 浸泡时间因材而异 酒越陈越香，不少人认为，药酒要浸泡数月至一年以上，但实际则并非如此。 一般来说，药酒浸泡的时间在15～30天左右。时间太长会有一定程度的乙醇挥发掉，浓度降低后抑菌作用就会降低，药材可能会发生霉变。喝下变质长菌的药酒如同吃下霉变的食物一样，会对胃肠及肝脏造成一定损伤。 在药酒浸泡第一周，需每日摇晃或搅拌一次，一周后改为每周搅拌一次。质地坚实的中药如海马、蛤蚧等，要泡的时间长一点。质地相对比较松散的果实类，像枸杞子，不妨泡的时间短一点。 另外，温度对药酒的浸泡有直接的影响，温度高则浸泡的时间短些，温度低则浸泡的时间长些。如果急于饮用也可将药材切碎浸泡，这样可以使有效成分溶出得更快。 |
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