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银耳莲子羹 简介：首先来看木耳的选购，这里头可是有学问的。但由于消费者往往错误地认为“白木耳越白越好”，使部分生产厂商对银耳产品进行“超量漂白”，导致银耳产品中二氧化硫的残留量普遍超标。据专家介绍，银耳产品中的二氧化硫主要来自“硫磺熏蒸”这种传统的银耳漂白加工工艺。硫磺燃烧产生的二氧化硫具有漂白作用。二氧化硫遇水则形成亚硫酸盐，亚硫酸盐不仅会引发支气管痉挛，还会在人体内转化成一种致癌物质———亚硝胺。 膳食食疗：银耳特点是滋润而不腻滞，具有补脾开胃、益气清肠、安眠健胃、补脑、养阴清热、润燥之功，对阴虚火旺不受参茸等温热滋补的病人是一种良好的补品。合欢花含有合欢甙，鞣质，解郁安神，理气开胃，活络止痛，用于心神不安、忧郁失眠。治郁结胸闷，失眠，健忘，风火眼，能安五脏，和心志，悦颜色，有较好的强身、镇静、安神、美容的作用，也具有清热解暑，养颜祛斑解酒等功效。 主料: 银耳(二朵) 莲子(100克) 枸杞(50克) 冰糖(适量) 制作流程：
1:浸泡银耳半个小时就可以发现其完全软化舒展了  2:但莲子最好隔夜浸泡好  3:接下来这个步骤很关键，就是要用剪刀去蒂。这样的银耳煮出来的口感才会一流  4:剪完以后是这样的  5:把浸泡好的莲子和银耳放入高压锅中  6:加水没过材料的至少2倍，A.大火先煮开。B.煮开后改成小火继续烧30分钟。C.关火后不能马上放气打开锅子，可以让它再闷一段时间，大概半个小时  7:打开锅盖，大火再次煮开后放入冰糖，盖上锅盖改小火再煮5分钟就可以了 
注意事项：煮熟的银耳若放置时间过长，如放1～2天，在细菌的分解作用下，会产生亚硝酸盐，人吃了这种银耳汤后，亚硝酸盐能使血液里的血红蛋白丧失携带氧气的能力，破坏了人体的正常功能。所以最好当天煮当天吃。不要放冰箱存放好几天，这样就等于是在吃毒药而不是补药了啊！ |
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