麻辣豆腐

难度：配菜(中级)	时间：10-30分钟
主料
豆腐一斤	豆瓣酱1大匙
辅料
生姜一块	小香葱三四根
花椒粒适量	盐
红辣椒油	胡椒粉
鸡精	湿淀粉1大匙

麻辣豆腐的做法步骤

1.生姜切碎，油烧热放入花椒和生姜碎，出香味后倒入豆瓣酱炒香加水适量（能漫过豆腐就行）

2.豆腐块放入锅中大火烧开放盐，胡椒粉，红油（主要是为了增色的）少许，转小火煮至水变得很少（要记得搅拌或者晃晃锅，尽量轻点，以免豆腐都给搅碎了）

3.加入湿淀粉开大火收汁

4.最后撒上切好的小香葱即可。