京味十足的北京小吃[字号:] 2013-03-11来源:北京网 作者: 北京小吃历史悠久、品种繁多,有艾窝窝、炸酱面、褡裢火烧、驴打滚、豆汁、炒肝、爆肚、卤煮火烧、炸糕、灌肠、焦圈等。过去,小吃都在庙会或沿街集市上叫卖,人们无意中就会碰到,老北京形象地称之为“碰头食”。随着时代变革,现在北京大街小巷涌现出不少小吃店,经营着原汁原味的京味小吃,深受本地居民和外来游客的喜爱,曾经走街串巷的小本买卖如今变成了餐饮行业的“大生意”。 北京京味精小吃店身着传统服装的店小二将菜码倒入盛面的大碗,现场为顾客调制炸酱面。炸酱面由菜码、炸酱拌面条而成。将黄瓜、香椿、豆芽、青豆、黄豆等做成菜码备用;将肉丁及葱姜等放在油里炒,再加入黄豆制作的黄酱或甜面酱炸炒,即成炸酱,备用。面条煮熟后,捞出盛入碗内,再浇上炸酱,拌以菜码,即成炸酱面。
北京九门小吃正在销售的各类冰糖葫芦
北京九门小吃奶酪魏的厨师在展示奶油炸糕
北京九门小吃恩元居的厨师端出一盘刚做好的炒疙瘩
身着传统服装的店小二将菜码倒入盛面的大碗
北京九门小吃德顺斋的厨师在制作油酥烧饼
北京九门小吃德顺斋的厨师在展示焦圈和咸菜
北京九门小吃德顺斋的厨师在制作豆汁
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