维也纳巧克力奶油酥饼

维也纳巧克力奶油酥饼

5位厨友加分 平均4.0

+1分   +2分   +3分   +4分   +5分 

这个饼干面糊比较硬，加上天气冷，面糊就更硬了。磕磕巴巴挤了第一盘，跟狗啃的似的不说，还挤到手软，一点力也没了。第二盘只好按照玛格利特小姐的样，搓小圆球，再用拇指腹给中间压一坑。不过饼干味道还是很不错噢~

材料

中筋面粉125克，黄油130克，可可粉15克，糖粉50克，蛋白1.5大匙，盐十六分之一小匙

做法

1.黄油切小丁提前放室温软化，用电动打蛋器搅打至浓稠呈乳霜状；
2.将糖粉加入到黄油中，用电动打蛋器搅打均匀；
3.将蛋清加入，用电动打蛋器搅打均匀（均匀即可，不要搅打过度了）；
4.面粉和可可粉混合均匀，过筛加入到黄油中，用手抓捏均匀成饼干糊，取如图花嘴装入裱花袋，再将饼干糊装入，在烤盘纸上挤出W形状即可；
5.箱预热180度，烤想上层１０-１２分钟左右。（因为造型不同的缘故，第二盘烤了１５分钟）

小诀窍:

1.以上材料可做长帝CK25B烤盘2盘；
2.没有糖粉，可以用料理机把砂糖磨细，再没有就用细砂糖；
3.盐只要用勺子尖弄一点就成；
4.方子来自爱厨。