杜仲的功效与作用及食用方法
杜仲来源于杜仲科植物杜仲的树皮。具补肝肾、强筋骨、安胎之功效，是肝肾不足所致的腰膝酸痛、软弱无力、阳痿、尿频及妇女胎动不安等症患者的保健佳品。
食谱精选
●杜仲茶：取杜仲叶5克，优质乌龙茶5克。用开水冲泡，加盖5分钟后饮用，每日1次。功用为补肝肾，强筋骨，降压。用于高血压、高血脂、心脏病等症。
●杜仲猪腰汤：取猪腰1对，杜仲10克。葱段与姜片各15克，盐适量。猪腰洗净切成腰花，用开水汆烫后洗去浮沫。杜仲洗净，放入砂锅中，加入适量清水后用大火煮开，转小火煮成一碗浓汁后熄火。砂锅置火上，倒入适量清水，加葱段、姜片、腰花与杜仲药汁同煮10分钟，加盐调味即可。有补肝肾、强筋骨、安胎、健腰膝、降血压等功效。这道汤尤其适合更年期男人的腰酸腿疼、阳痿遗精、性欲减退等症状，一般4日喝一次效果最好。
●枸杞子杜仲鹌鹑汤：取鹌鹑洗净切块；杜仲、枸杞子洗净，杜仲切片，装入干净纱布袋内，并扎紧袋口，备用。将以上备用料一齐放砂锅内，加清水适量，武火煮沸后，改用文火煲2小时，捞去药袋，调味供用。此汤补益肝肾、强筋健骨。适用于肝肾阴虚所致的腰膝酸软、筋骨乏力、头目昏花等症。
现代研究
现代医学研究证实，杜仲含有木脂素类、环烯醚萜类、酚类、甾类、三萜类、有机酸、黄酮、杜仲胶、多糖及多种氨基酸、维生素及微量元素等。杜仲有增强免疫功能的作用，既可增强特异性免疫功能，也能增强非特异性免疫功能。杜仲有抑制机体过氧化，提高抗氧化酶活性，促进皮肤、骨骼和肌肉中蛋白质胶原的合成和分解，防止功能的衰退和抗疲劳等作用。杜仲还有良好的降压作用及降血糖、降血脂、抗炎、抗应激及利尿等作用。
小贴士
因本品属温补药，如果有口渴、口苦、小便黄赤等热性症状，不宜服用。
何首乌的功效与作用
何首乌来源于蓼科植物何首乌的干燥块根。具补肝、益肾、养血、祛风等功效，适于肝肾阴亏、须发早白、血虚头晕、腰膝酸软、筋骨酸痛、遗精病症患者食用。
食谱精选
●何首乌煮鸡蛋：取何首乌l00克，鸡蛋2个，葱、生姜、食盐、料酒、味精、猪油各适量。将何首乌洗净，切成长3．3厘米、宽1．6厘米的块；把鸡蛋、何首乌放人钢精锅内，加水适量，再放人葱、生姜、食盐、料酒等调料。将钢精锅置武火上烧沸，文火熬至蛋熟，将蛋取出用清水泡一下，将蛋壳剥去，再放入钢精锅内煮2分钟。食用时，加味精少许，吃蛋喝汤，每日1次。补肝肾，益精血，抗早衰。适用于血虚体弱、头晕眼花、须发早白、未老先衰、遗精、脱发以及血虚便秘等症。最适于虚不受补的患者。补。肾健脾，养心安神。适用于失眠、心悸、遗精、健忘等。健康人食用能增进食欲，增强记忆力，防病保健。
●何首乌山鸡：取山鸡二只，炙何首乌10克，青椒100克，冬笋15 克，酱油10克，料酒20毫升，味精1克，精盐2克，豆粉20克，鸡蛋1个，菜油1 000克(实际消耗60克)。何首乌用清水洗净、放人钢精锅内煮二次，共收药液20毫升。山鸡去净毛，剖腹去内脏，洗净去骨，切成丁。冬笋、青椒切成丁。鸡蛋去黄留清。蛋清加入豆粉，调成蛋清豆粉，用一半入少许精盐将山鸡丁浆好，另一半同料酒、酱油、味精、首乌汁兑成液汁待用。净锅置火上，注入菜油，烧至六成热时下鸡丁过油滑熟，随即捞人勺内待用。锅留底油，加入鸡丁、冬笋、青椒，倒入液汁勾芡，起锅装盘即成。佐餐食用。具补肝肾、乌须发，悦颜色，延寿命之效。本药膳特别适宜于舞蹈演员、运动员等活动剧烈的人服用。
现代研究
含有蒽醌类的大黄素、大黄酚、大黄酸、大黄素甲醚、大黄酚蒽酮、淀粉、粗脂肪、卵磷脂等成分。现代医学证实，何首乌中的蒽醌类物质，具有降低胆固醇、降血糖、抗病毒、强心、促进胃肠蠕动等作用，还有促进纤维蛋白溶解的活性作用，对心脑血管疾病有一定的防治作用；何首乌中所含卵磷脂是脑组织、血细胞和其他细胞膜的组成物质，经常食用何首乌，对神经衰弱、白发、脱发、贫血等病症有治疗作用，因此，可延缓衰老、强身健体、保健心脏。何首乌还有抗肿瘤作用。同时，现代药理研究发现何首乌含有的卵磷脂、蒽醌衍生物及大黄酚等多种物质，能够抑制胆固醇的升高、减少胆固醇在肠道吸收，可防止胆固醇在组织中沉积，因而能缓解动脉粥样硬化的形成，临床研究证实，其降胆固醇及甘油三酯总有效率达80％以上。何首乌还有强壮神经的作用，可健脑益智，能够促进血细胞的生长和发育，有显著的抗衰老作用。
小贴士
中年人经常食用何首乌，可防止早衰的发生和发展。大便溏泻及有湿痰者慎服。
百合的功效与作用及食用方法
百合来源于百合科植物卷丹、百合或细叶百合的干燥肉质鳞叶，是阴虚久咳、痰中带血、虚烦惊悸、失眠多梦、精神恍惚等患者的保健佳品。
食谱精选
●百台雪梨饮：取百合10克，大雪梨1只，冰糖10克。将百合洗净，雪梨去皮、核，切小块，加水、冰糖，煮开，小火煨60分钟。饮汤食百合、梨。本品具养心安神，润肺止咳之功效。适用于心肺阴虚所致心烦少寐、干咳痰少、咽干口燥等症。
●百台汁：取新鲜百合250克。洗净百合，放入沸水中略汆，捣烂取汁，加冰糖适量，稍加温后饮用，每日1～2次。本品具润肺止咳之功效。适于体质虚弱，慢性支气管炎，肺气肿，咳嗽咯血等症患者服用。
●蜜饯百合：取百合干500克，蜂蜜1000克。先将百合干洗净，拌入蜂蜜隔水蒸1小时后离火，凉后装入容器中。每日2～3次，每次1匙，开水冲服。本品具补中益气，温肺止咳之功效。适用于慢性支气管炎、肺气肿、肺结核的咳嗽咯血等，也用于急性热病后期及妇女更年期神经官能症等。
现代研究
百合中含有淀粉、蛋白质、多种氨基酸等，微量元素中钙、镁、铁、铝、钾、磷含量较高，锌、钛、镍、锰等含量也很高。含维生素B1、维生素B2、维生素C、胡萝卜素等。另外，还含有生物碱、皂苷、磷脂、多糖等活性成分。药理作用表明，百合水提液对实验动物有止咳、祛痰作用；可对抗组织胺引起的蟾蜍哮喘；百合水提液还有强壮、镇静、抗过敏作用；百合水煎醇沉液有耐缺氧作用；还可防止环磷酰胺所致白细胞减少症。百合所含秋水仙碱，能抑制癌细胞的增殖，尤其对乳腺癌的防治效果较好。多糖类物质，具有促进免疫、抗疲劳、降糖、抗肿瘤、抗氧化等药理作用。临床研究报道，以百合、蒲公英各30克，乌药、青皮、五灵脂各10克，水煎，于晚饭后顿服，治疗消化性溃疡，有一定疗效。
小贴士
百合性寒黏腻，脾胃虚寒、风寒咳嗽、湿浊内阻及中寒便溏者忌服。
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