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莴笋为菊科，属一年生或两年生草本植物，原产地中海沿岸，约在七世纪初，经西亚传入我国，各地普遍栽培。莴笋含钾量较高，有利于促进排尿，减少对心房的压力，对高血压和心脏病患者极为有益。因此莴笋具有镇静作用，经常食用有助于消除紧张，帮助睡眠。又能改善消化系统的肝脏功能。刺激消化液的分泌，促进食欲，有助于抵御风湿性疾病和痛风。
莴苣分茎用和叶用两种，茎用的就叫莴笋或莴苣，而叶用的在澳洲被称为油麦菜，在墨尔本两者一年四季皆可栽培，但在市场上只有买油麦菜而没有莴笋。
某日，心血来潮，问朋友要了些莴笋的种子便开始了舌尖上的后花园莴笋篇。
莴笋有好些个品种，有圆叶的，尖叶的还有紫根莴笋。
这是紫根莴笋粗而嫩，茎用比较好。 可炒，炒肉丝炒素具佳。可凉拌，一点点盐一点点糖一点点醋，清香嫩脆，齿间留香啊。
这些是尖叶和圆叶莴笋。叶子可以炒或煮汤，茎可以炒，凉拌或煮汤。煮腌笃鲜时加上切块的莴笋绝对是美味， 香糯咸鲜和阿娘烧得一模一样。
思她念她多年的莴笋终于在后花园安了家， 从此舌尖上便多了道风景线。
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