豆豆有营养,不信你尝尝(三) 豆腐嫩鸡煲 原料:油豆腐150克,鸡600克,芹菜末50克 调料:盐、酱油、料酒、白糖、味精、植物油、香油、鸡汤、葱花、姜末、碱各适量 做法: 1.鸡洗净血污,斩成均匀的块。油豆腐投入沸水锅中,加碱泡软后捞出,用清水洗去碱味,沥干。 2.坐锅,放油烧至五成热,将葱花和姜末爆香,投入鸡块煸炒至鸡块断生、皮起皱,加入料酒和酱油炒上色,下盐、白糖、油豆腐和鸡汤,用旺火烧沸,倒入煲内。 3.煲加盖,用小火煨15分钟至鸡块酥透后,转用旺火滚浓卤汁,撒入芹菜末和味精,淋入香油,加盖稍焖即成。 |
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