油豆腐嫩鸡煲的做法

油豆腐嫩鸡煲的做法详细介绍

更新于：2015-4-7 16:10:05

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分类标签：家常菜谱补虚养身食谱营养不良食谱健脾开胃食谱
菜品口味 咸鲜味	主要工艺 炖
食材明细
油豆腐150克	鸡600克
芹菜50克
盐2克	酱油20克
料酒20克	白砂糖10克
味精3克	植物油70克
香油15克	大葱8克
姜2克

油豆腐嫩鸡煲的做法详细步骤

1. 将鸡洗净血污，斩成均匀的块；
2. 油豆腐投入沸水锅中，加碱泡软后捞出，用清水洗去碱味，沥干；
3. 坐锅，放油烧至五成热，将葱花和姜末爆香，投入鸡块煸炒至鸡块断生，皮起皱，加入料酒和酱油炒上色，下精盐，白糖，油豆腐和鸡汤，用旺火烧沸，倒入煲内；
4. 煲加盖用小火煨15分钟至鸡块酥透后转用旺火滚浓卤汁，撒入芹菜末和味精，淋入香油，加盖稍焖即成。