扇贝含一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7-胆固醇和24-亚甲基胆固醇，它们兼有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用，从而使体内胆固醇下降。它们的功效比常用的降胆固醇的药物谷固醇更强。人们在食用扇贝后，常有一种清爽宜人的感觉。扇贝的鲜，扇贝的香，扇贝浓郁的口感让人唇齿留香。现在介绍几款扇贝的制作方法，可供您解馋之用，更有降低胆固醇的独特功效。
一、蒜蓉蒸扇贝
材料：新鲜扇贝 8只、大蒜 6瓣、葱 1根、生姜 10克、蚝油 1茶匙、料酒 1茶匙、白糖 1/4茶匙、芝麻油 1/2茶匙、白胡椒粉 1/8茶匙、菜油 1汤匙。
制作方法：
1、鲜扇贝洗净，打开贝壳，去掉杂物及没有贝肉一边的壳，保留有肉的壳。
2、把大蒜，葱白剁成茸，放在小瓷碗里。将葱叶分开切成细葱花待用。生姜压汁，把姜汁放入瓷碗，再加蚝油，料酒，糖，芝麻油，白胡椒粉在碗里，混匀。
3、菜油放小锅内，热至九成，倒进瓷碗里，让碗里的调料过油去生味，制成蒜茸调料。将调料用小勺舀在贝肉上(约1/4茶匙)。把带壳的贝肉放在盘子里，再把盘子放入蒸格内。
4、蒸锅内加足量的水，置大火上烧开。把蒸格放锅上，盖上锅。用大火蒸约5分钟即好。撒上碎葱叶，即食。
本菜特色：突出闽菜的清淡原味。蒜香十足的调味汁与新鲜扇贝一起蒸，更衬托出贝肉的清甜鲜嫩。
二、扇贝黄油烤串
材料：黄油175克，洋葱1个，切块，蒜头3个，切碎，新鲜柠檬汁4汤匙，盐1小搓，扇贝675克，新鲜欧芹1把，切碎。
制作方法：
1、将烧烤架中火预热。
2、将黄油用中火在锅里化开。加入洋葱，蒜炒到变软，大约5分钟。移开火再加入柠檬汁和盐。将扇贝放到一个大碗里，将黄油等浇到扇贝上，放置2分钟。
3、将扇贝插到烧烤棒上，在烧烤架上每边各烤3分钟左右。
4、将黄油混合物倒回锅内煮沸。转小火，保持热度。等扇贝烤好后浇到扇贝上，再撒些切好的欧芹即可。
本菜特色：简单快捷又美味。
三、西米鸡汁捞扇贝
材料：西米100克，扇贝200克。调料家乐牌浓缩鸡汁50克，盐、鸡粉各3克，清油200克，高汤500克。
制作方法：
1、将西米放入冷水中浸泡30分钟，取出再放入沸水中大火煮5分钟，离火后放入凉水中浸泡10分钟至涨发待用。
2、将扇贝撬开后，剥下肉，清洗后，用盐、鸡粉调味、腌渍10分钟，放入沸水中大火汆0.5分钟取出。
3、锅内放入高汤，大火烧开放入涨发后的西米小火煮开，用家乐浓缩鸡汁调味后，装入盛器中，容器最好是放在点有酒精灯的铁架上。
4、锅内放入清油，烧至五成热时放入扇贝小火浸泡1分钟，出锅摆放于西米上即可。
