初试臊子面

初试臊子面

标签： 主食 

 洋娃娃@ 发表于2011-08-29 09:27

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菜谱物语——臊子面

好久不发日志了，昨天现学了一种陕西面食——臊子面，里面用到的原料稍加了一点改动，根据自己现有的食材做的，因为宝宝不爱吃香菇，所以也没有放。臊子面要用刀许多辣酱，但是宝宝又吃不了那么辣，我只好放了一点辣酱，豆瓣酱倒是放了不少，不过，做出来以后，还是蛮受欢迎的，虽然不够正宗，宝宝一个劲叫好呢！

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• 酸辣菜品口味
• 煮主要工艺
• 一小时所需时间
• 简单制作难度
• 炒锅所用厨具

食材明细

• 面粉适量
• 鸡蛋适量
• 豆角适量
• 豆腐干适量
• 胡萝卜适量
• 白萝卜适量
• 肉丁适量

• 辣酱适量
• 盐适量
• 豆瓣酱适量

菜谱精灵：不在电脑前也能看菜谱，免费下载>>制作步骤

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  1. 面粉中加入盐，搅匀后打入鸡蛋。

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  2. 一边加水、一边用筷子小心搅拌面粉，搅拌至面粉成面絮。

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  3. 用手揉成面团，此时面团粗糙一些没有关系。

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  4. 盖上面盆，饧15分钟，重新揉面团，如此反复2到3次，揉过三次的面团已经非常光滑。

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  5. 最后饧好的面团擀成0.5厘米厚的面片。

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  6. 撒足量面粉，切成10厘米宽，叠在一起。

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  7. 切成菱形块。

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  8. 用双手拉住菱形块的两端，慢慢抻长、抻薄。

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  9. 将全部臊子材料切成丁。

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  10. 将肉切成肉丁。

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  11. 锅烧热，放少许油，加入一大勺豆瓣酱和适量辣椒酱炒匀。

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  12. 炒匀后再放入肉丁。

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  13. 待肉丁变色后，放入豆角丁、豆腐丁。

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  14. 再加入少许酱油，少许水。

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  15. 全部材料翻炒均匀，炒至收汁，盛出待用。

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  16. 锅中加水，放入一大勺豆瓣酱和辣酱，加入胡萝卜丁和白萝卜丁。

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  17. 水开后下入宽面，水再次烧开后继续煮3分钟。 http://www.</a> http://www.

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  18. 捞出面，拌上臊子即可。