凉拌肉丝拉皮

简介

东北拉皮是东北名小菜，其色泽晶莹透亮，绵软滑爽、口感劲道，质感细腻而著称。

食材

• 主料 拉皮 200g   辅料 黄瓜 适量

  鸡蛋适量 胡萝卜 适量 麻汁 适量 生抽 适量 淀粉

  适量 猪肉 适量 白芝麻 适量 白糖 适量

步骤

1.猪肉切丝，加入生抽、淀粉、白糖抓匀。

2.鸡蛋打散，加入少许淀粉搅拌均匀。
平底锅烧热，倒入少许油。
将蛋液放入，晃动成圆饼。

3.切掉四周，成为正方形单饼，切细丝。

4.黄瓜切细丝。

5.胡萝卜切细丝。

6.将猪肉丝炒熟，放入白芝麻，炒香。

7.锅子烧水，放入大拉皮，煮透。

8.捞出投凉，冲洗。控干水分。

9.麻汁中加入少许盐、生抽调成麻汁酱。

10.将蛋丝、黄瓜丝和胡萝卜丝依次掰开，上面放拉皮，淋麻汁酱，再放猪肉丝。即可。

小贴士

1、拉皮煮至无硬心即可，不可煮过了。
2、煮好后立即投凉，冲洗，可以使拉皮口感劲道。
3、胡萝卜丝、黄瓜丝、蛋丝切细丝，一定要切一样长短，摆盘好看。