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除夕那天晚上，家家户户热闹非凡，空气中洋溢着欢乐的气息，我们家里也不例外。 中午吃好饭过了一会儿，奶奶开始准备晚上吃的菜，当然也有春卷。我看大家都在忙，奶奶就说让我学包春卷好了。就这样我平生第一次包上了春卷，爸爸在旁边帮我。 包春卷在我国有着悠久的历史，北方人也称为春饼。清代富察敦崇在《燕京岁时记·打春》中记载“是日富家多食春饼，妇女等多买萝卜而食之，曰咬春，谓可以春闹也。”这样，吃春饼逐渐成了一种传统习俗，以图吉祥如意，消灾去难。 随着烹调技术的发展和提高，春饼又演变成为小巧玲珑的春卷了。这时它不仅成为民间小吃，而且成为宫廷糕点，登入大雅之堂。在清朝宫廷的“满汉全席”128种菜点中，春卷是九道主要点心之一。 我小心翼翼地把一张张春卷皮分开来，可一不小心还是把皮撕成两半了。我慢慢地揭着，希望能尽量不撕破，慢慢地发现了其中的窍门，我把粘在一起的春卷皮子找容易的先分开，这样速度明显加快了。 接下来是包春卷了，把准备好的馅放在春卷皮子上，然后把皮子卷成筒状，注意既不能太紧也不能太松。包好的春卷我把它们整齐地放在碟子里。 煎炸春卷的活是奶奶做的，不一会儿一盘香喷喷、黄澄澄的炸春卷就上来了，咬一口脆脆的口留余香。这么好吃的食物我是不会忘记的，下次多做做。 |
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