 鸡丁（我用的是在超市买的鸡腿，为了让鸡腿肉快速进味，记得切小丁哦！） 老干妈 佐料：辣椒、生姜、大蒜、盐、鸡精 作法及心得 1.把切成小丁的鸡肉过热水,去血腥味,我看菜谱都这么说,我也就跟着做了 下面是过了热水的鸡肉  2将准备好的姜、蒜、生抽放入鸡肉中，姜可以去腥；生抽可以让鸡肉入味， 放盐腌制的话，会使鸡肉脱水；大蒜让菜里有辛辣味。 放在一边让它慢慢入味吧  3炒辣椒，可是要水准的哦， 我的经验是：将辣椒洗净后，切好，一定要把辣椒子去掉，因为辣椒子下油锅很容易糊，有糊味的菜谁会想吃呢？我有一个去辣椒子的好方法，不好形容，还是下次附图上来吧。 辣椒快炒熟后，倒入生抽，不用说是入味的嘛。  辣椒快炒熟后，倒入生抽，不用说是入味的嘛。  这是炒好备用的辣椒，看像不错吧  4鸡丁用热油爆炒，炒到七八成熟倒入今天另一主角——老干妈  5快起锅前，将辣椒放入鸡丁中翻炒几下就可以盛盘了。如果辣椒放早了，辣椒就会变的怏怏，没有辣椒味了 大家品尝吧…… |
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