麻油鸡,豉油鸡,糖醋排骨,豉香排骨,孜然排骨,红烧排骨的做法
【豉油鸡】 做法:1.姜切丝,蒜切末备用;2.锅内倒入适量花生油、酱油、香油、盐;3.锅内的料调和均匀,把鸡肉放锅内使每块鸡肉上都沾上酱汁;4.盖上锅盖中火煮直到鸡肉熟;5.加入蒜米和姜丝,再焖煮2分钟,把鸡肉斩块,锅内酱汁倒在鸡肉上即可。 1.1杯油1杯酒1杯酱油,加红葱头,姜片,白糖拌匀成腌汁;2.腌汁涂遍鸡全身,肚子里也要抹汁,最后将腌汁里的姜葱塞到鸡肚子里,腌2小时以上;3.腌好的鸡入电饭煲,淋少许腌汁,盖盖按煮饭键;4.期间不时的给鸡翻身,以便上色均匀;5.煮饭键跳起,闷一会即可。这几种排骨,只要会做了,保证你的孩子每天缠着你要吃,保证他们能回味一生! 栗子鸡
材料:鸡腿,板栗(去皮),葱,姜,八角,香叶,盐,料酒,胡椒粉,酱油,蚝油,味精,白糖
做法: 1.鸡腿洗净切块;板栗洗干净;葱切段;姜切片。
2.葱姜炒出香味,下入八角、香叶、鸡块,炒至断生,加板栗、料酒、盐、酱油、白糖、蚝油、 胡椒粉、高汤
3.小火烧15分钟,加味精调好口味。
1.鸡腿洗净去骨,鸡腿肉用刀剁一下,皮肉相连,把肉切小块,加酱油.白糖.料酒.胡椒粉.淀粉腌片刻;2.青红椒洗净切块,葱姜蒜切碎,鸡肉炒之前,加香油抓匀;3.炒锅加色拉油爆香葱姜蒜,加香油炒香;4.倒鸡肉翻炒,加酱油.白糖,加青红椒块翻炒,加鸡精炒匀,淋入麻油炒均 麻鸡洗干净放入冷水,姜片,葱段,十粒花椒,烧开后转小火煮五分钟,再关火焖熟,大约十五分钟左右 用筷子撮一下鸡腿最厚的部位,能流出清澈汁水的表示鸡熟透,捞出放入冰水中泡冷 洗干净锅,放入少许两汤匙油,剩余花椒,小火爆香后捞出花椒,舀入一小勺到装有辣椒粉的碗中,拌均匀辣椒粉,继续烧热剩余的油,冒烟的时候可以关火,倒入辣椒粉中,迅速拌均匀,然后加入蒜末,生抽,鸡汤,香醋调成酱汁 炒香花生米,去衣压碎成粗颗粒,炒香芝麻,备用 鸡捞出切块码放碟中,倒入酱汁,撒上芝麻和花生碎,撒上葱花即成 【电饭煲焖鸡翅】
1.鸡翅洗净,前后各划两刀;2.放2勺料酒,2勺生抽,芝麻油,2勺老抽,再放一些花椒油,胡椒粉和白糖拌匀,腌1小时以上;3.电饭煲底抹一些油,铺1层切好的姜片,1层洋葱,1层香菇;4.鸡翅平铺在上面,腌鸡的调料均匀地淋在上面,按下煮饭键,20min后即可。 【孜然鸡翅】 1.鸡翅用牙签将背面扎许多小孔;2.生姜去皮,切片;3.鸡翅加入料酒、盐、生抽、胡椒粉、蚝油、姜片腌制30分钟;4.锅中放油加热,放入鸡翅煎至表皮焦黄;5.加入一小碗水,腌制鸡翅剩余的调料一起加入;6.大火煮开,待汤汁快收干时,加入孜然粉和孜然颗粒,炒匀即可。 材料 鸡腿 葱 蒜 老抽 料酒 花椒粉 盐 洋葱 姜 生抽 蚝油 白胡椒粉 糖 作法 1.鸡腿洗净后切一刀方便入味。(或者用牙签戳小孔) 2.洋葱切丝、葱姜蒜切碎待用。 3.洋葱丝、葱姜蒜加入鸡腿中,再加生抽、老抽、蚝油、料酒、白胡椒粉、花椒粉、豆豉酱、糖、少许盐。 4.拌匀。 5.装入保鲜袋中,放冰箱冷藏腌制过夜(等不及的,腌2小时也行)。 6.放入蒸锅中。 7.水开后,中火蒸约20分钟左右即可。
1、鸡腿洗净放入锅中,加2小碗清水、姜片和葱段煮熟;2、将煮熟的鸡腿捞出备用;3、另起锅加入1小碗水,放入枸杞、当归、黄芪大火煮5分钟;4、加入盐,再加入冰糖继续煮5分钟熄火,倒入绍兴黄酒,放入鸡腿,等汤汁凉透后,将鸡腿连同汤汁一起放入冰箱冷藏1-2天;5取出鸡腿切块即可 材料:猪小排(400g),冬瓜(400g),生姜(1大块),香菜(1小把),香葱(1小把),盐,鸡精,生抽
做法:
1、冬瓜切片备用,生姜切大片放入锅中,水煮开。
2、小排骨放入滚水中去血腥,大概3分钟左右。
3、将血水倒掉,生姜片也不要了。再重新用清水去一遍血腥,象上面所说的那样。(也就是说去血腥这个步骤重复2遍)
4、重新换新水,放入新的生姜片和香葱,把小排放入,加入调味料,一点盐和糖,还有生抽。(其实也可以不放调料,在最后放可以使汤水更加清淡)用大火煮15分钟左右。
5、然后加入冬瓜片,改用小火焖煮,如果想菜和肉都酥一些,就长一点时间。30分钟左右。
6、最后快出锅之前,可以根据口味加入调味料。
海米冬瓜汤
材料:冬瓜,海米,水淀粉,葱花,姜末
做法:
1.冬瓜去皮去瓤切片,加少许盐腌5分钟左右,沥水备用;海米温水泡软。
2.炒锅热油,入冬瓜片,至皮色稍显嫩绿色时捞出。
3.锅内留少许底油,爆香葱花、姜末,加半碗高汤(或水)、烧开后入冬瓜,加盐和海米,小火焖至冬瓜软熟,下水淀粉勾芡即可。
干贝冬瓜汤
材料:用料干贝75克,冬瓜250克,猪骨150克,姜丝、精盐、料酒、胡椒粉各适量
做法:
1、猪骨斩断洗净,飞水取出,撇去浮沫,再入滚水中煲40分钟,拣出猪骨,汤离火成猪骨高汤。
2、干贝洗净,放入温水中涨发。冬瓜去皮切块。
3、将煲好的猪骨高汤再次煮开,下入干贝、冬瓜、姜丝慢火煲40分钟,下精盐、料酒调味,撒少许胡椒粉即可。
红烧冬瓜
材料:冬瓜一圈,郫县豆瓣2汤匙,大蒜3瓣,花椒1小把,香菜3根,高汤1/2碗
做法: 1、冬瓜洗净后平放在案板上,然后用刀切去外皮后再切成块;
2、大蒜剥皮后切成片、香菜切成末备用;
3、炒锅内倒油烧热,油热后放入花椒爆出香味,待花椒变色后捞出扔掉,再放入大蒜和豆瓣炒香;
4、待豆瓣炒香后放入冬瓜翻炒均匀后倒入高汤或清水,盖上锅盖焖2、3分钟至收汁,起锅前调入少许味精和香菜即可。
冬瓜汤
主料:冬瓜500克,瘦猪肉50克
调料:酱油10克,味精2克,盐2克,香油5克,猪油25克,大葱5克
做法:
1.将冬瓜去皮、去瓤洗净,切成2厘米宽、3.3厘米长、0.7厘米厚的片,猪肉切成薄片。
2.汤锅放猪油置火上烧热,下葱末炝锅,放入冬瓜、肉片、适量开水、酱油、细盐煮至冬瓜至熟烂时,撇去浮沫,加入味精,淋入香油,起锅盛入汤碗内即成。
冬瓜薏米老鸭汤
主料:老鸭半只,薏米一把,冬瓜一斤,葱,姜,料酒,盐
做法:
老鸭去头、脚和屁股,清洗干净,剁成大块。葱切段,姜切片,冬瓜切大块,薏米洗净备用。
鸭块放在冷水锅中大火烧开,煮三分钟去血水,盛出,用清水洗净。
锅入油,五成热时放入葱段和姜片炒香,再倒入鸭块炒变色后放入开水,薏米炖1小时。
在汤锅中放入冬瓜和少许盐,中火炖20分钟即可。
蘑菇冬瓜汤
材料:鸡蛋,盐,海米,蘑菇,冬瓜,香油
做法:
1.简单的连油都不放,水开加冬瓜片、蘑菇片和海米一起煮。
2.用盐调调味,撒个鸡蛋花,滴几滴香油,出锅。
祛湿美白冬瓜汤
材料:3-4人份猪脊骨:500克冬瓜:500克薏米:20克枸杞子:12克姜:2片水:8碗
做法:
1. 薏米洗净用水浸泡一小时;枸杞子洗净稍加浸泡;
2. 冬瓜洗净,带皮切块;
3. 猪脊骨洗净,斩块,汆水捞起冲净;
4. 煮沸清水,放入所有材料,大火煮沸后转小火,煲一个半小时,下盐调味即可食用。
编后语:冬瓜味甘性凉,一身都是宝,是瓜蔬中唯一不含脂肪的蔬菜,对糖尿病、冠心病、动脉硬化、高血压、肾脏病以及浮肿病人有良好的食疗作用。此季节除了烹制成常规菜肴食用外,也可以把新鲜冬瓜榨汁饮用,也可以将冬瓜皮加盐煎水饮用。
鸭子做法:
一、腐竹烧鸭
原料:带骨鸭肉500克、腐竹适量、八角2个、桂皮2小块、香叶2片、花椒十余颗、冰糖2小颗、干辣椒、生姜、大蒜、葱、料酒、生抽、老抽各适量。 做法: 1、鸭肉洗净斩成块,生姜切成片,葱切成段,干辣椒剪成丝;腐竹用清水洗净后提前浸泡约30分钟后捞出切成约2厘米长的段; 2、锅内放入适量的水,下入鸭块,加入几片生姜与葱段,再放入少许料酒,开火(不用加盖),焯烫至鸭块变色后用漏勺将其捞出,用清水冲洗净表面的血沫,沥干; 3、锅内放入少许油,下入八角、桂皮、花椒,小火炒出香味后下入焯烫好的鸭块,转大火,炒至鸭块出油; 4、放入一小勺料酒,炒匀后下入干辣椒、生姜、大蒜、香叶、冰糖、盐、一小勺老抽、两小勺生抽,炒匀至鸭块上色; 5、倒入完全浸过锅内材料的热水,盖上锅盖,大火烧开后转小火煮约20分钟; 6、下入泡发的腐竹,炒匀后继续煮约5分钟至锅内汤汁基本收干,下入葱段,炒匀即可出锅。 配料:冰糖、八角、桂皮、干辣椒、香叶、料酒、老抽、姜片(切片)、大蒜(去皮)、葱(搀结)各适量。 做法: 1、鸭子洗净沥干斩成块,锅中放入适量的水,下入鸭块,烧开后再煮约2分钟,用漏勺将鸭块捞出,用清水冲洗干净后捞出待用; 2、锅内放少许油,下入八角、桂皮、冰糖,小火炒至冰糖基本融化(油热后可用锅铲轻轻敲打冰糖,会很容易碎的); 3、下入处理好的鸭块,转大火将其炒至变色出油; 4、下入两小勺料酒,炒匀后再下入两小勺老抽,炒匀上色; 5、放入姜片、大蒜、葱结、香叶、干辣椒、适量的盐,倒入适量的热水(要没过鸭块并高出一些),盖上锅盖,大火烧开后转小火煮约20分钟; 6、打开锅盖,将汤汁收浓一些后即可出锅。 三、老鸭蒸山药
原料:宰杀好的老鸭子一只、山药300克。 配料:生姜(切片)、葱(挽结)、料酒各适量。 做法: 1、将老鸭子收拾干净后斩成块;山药去皮,切成滚刀块后放入水中浸泡待用; 2、热锅中放少许油,下入鸭块与姜片,大火爆炒至鸭块出油,使鸭块表面看上去有微微的焦黄; 3、加入适量的盐与料酒,炒匀; 4、将山药块放入耐热的大碗底,再舀入炒好的鸭块,待用; 5、电压锅内放入适量的水,再摆入蒸架,将装有山药与鸭块的碗放在蒸架上,再放入葱结,盖上锅盖,保压30分钟后待锅内泄压后开盖取出即可。
原料:鸭翅300克。 配料:八角2颗、桂皮2小块、干辣椒4个、草果1个、大蒜2瓣、花椒约10颗、生姜、老抽、鸡精、蚝油、料酒各适量。 做法: 1、将鸭翅除净残毛后洗净沥干,从关节处切开,中翅部分再划上两刀以便入味;八角、桂皮、花椒洗净;干辣椒洗净后剪成两截,去籽;草果洗净用刀拍破;生姜切片,大蒜去皮; 2、热锅放油,下入八角、桂皮、花椒,小火将其爆出香味; 3、下入鸭翅,转大火,将鸭翅平铺在锅底,煎好一面后翻面,将鸭翅的两面煎至微微的焦黄; 4、放入两小勺料酒,炒匀; 5、再放入生姜、大蒜、草果、干辣椒、老抽、白糖、盐、蚝油、鸡精,炒匀至鸭翅上色; 6、加入适量的热水(要完全淹过鸭翅),大火烧至微沸时用汤勺将浮沫舀出; 7、盖上锅盖,转小火煮约30分钟; 8、打开锅盖,将汤汁收浓一些即可。
原料:鸭子600克、啤酒一罐(350毫升)。 配料:生姜、大蒜、葱、八角、桂皮、花椒、干辣椒、老抽、白糖、鸡精、料酒各适量。 做法: 1、鸭子洗净沥干,将脂肪较多的皮剔下来切成块,鸭肉斩件,八角、桂皮、花椒洗净;干辣椒洗净后剪成两截,去籽;生姜切片,大蒜拍松去皮,葱切花; 2、净锅置于火上,下入鸭皮煎出油分,再放入八角、桂皮、花椒、姜片、大蒜,用小火炒出香味; 3、下入鸭肉,转大火爆炒,将鸭肉中的水分炒干炒至鸭肉出油; 4、下入两小勺料酒炒匀,再放入干辣椒与两小勺老抽,炒匀至鸭肉上色; 5、放入适量的盐与鸡精及少量的白糖,炒匀后倒入啤酒,盖上锅盖,大火烧开后转小火煮约20分钟; 6、下入葱花炒匀即可。
原料:鸭子600克、竹笋350克。 配料:生姜、大蒜、葱、八角、桂皮、花椒、干辣椒、老抽、冰糖、鸡精、料酒各适量。 做法: 1、鸭子洗净沥干,将脂肪较多的皮剔下来切成块,鸭肉斩件,八角、桂皮、花椒洗净;干辣椒洗净后剪成两截,去籽;生姜切片,大蒜拍松去皮,葱切花; 2、竹笋放入清水中浸泡15分钟,捞出切滚刀块,放入沸水中煮5分钟后捞出沥干待用; 3、净锅置于火上,下入鸭皮煎出油分,再放入八角、桂皮、花椒、姜片、大蒜,用小火炒出香味; 4、下入鸭肉,转大火爆炒,将鸭肉中的水分炒干炒至鸭肉出油; 5、下入料酒炒匀,再放入干辣椒、冰糖、盐、老抽,炒匀至鸭肉上色; 6、放入处理好的竹笋,加入约500亳升开水,盖上锅盖,小火煮约20分钟; 7、下入少许鸡精与葱花,炒匀即可。 原料:净光鸭半只(重约650克)、酸豇豆、红泡椒各适量。 配料:生姜、大蒜、花椒、蒜苗、蚝油、鸡精、料酒各适量。 做法: 1、净光鸭洗净沥干,剁成块;酸豇豆与泡椒切成段,大蒜去皮切粒,生姜一部分切成片,一部分切成丝,花椒洗净,蒜苗洗净切成段; 2、锅内放入适量的冷水,下入鸭块,加入姜片与少许料酒,大火煮开后捞出鸭块,用温水冲去血沫后沥干; 3、锅内放入少许油,下入花椒爆香后放入鸭块,大火将鸭块内的水分炒干炒至出油; 4、加入少许料酒炒匀; 5、下入适量的盐、泡椒、姜丝、蒜粒,炒匀; 6、加入刚好没过鸭块的热水,煮约5分钟; 7、下入酸豇豆、鸡精、蚝油,翻炒2分钟左右; 8、最后放入蒜苗炒匀即可。
原料:鸭子四分之一只(重约450克)、莴笋一根(重约450克)。 配料:生姜、大蒜、葱、八角、桂皮、干辣椒、花椒、郫县豆瓣酱、生抽、鸡精、白糖、水淀粉、料酒各适量。 做法: 1、鸭子洗净斩件;莴笋削去表皮洗净切成滚刀块,生姜切片,大蒜去皮拍松,葱切成约0。5厘米长的段;郫县豆瓣酱剁碎,八角、桂皮、花椒洗净;干辣椒洗净剪成两截后去籽; 2、将锅置于火上,放入适量的水烧开,加入少许料酒后下入鸭块,焯烫至鸭块变色后用漏勺捞出沥干待用; 3、热锅放油,下入八角、桂皮、花椒,小火将其爆出香味; 4、下入焯烫好的鸭块,转大火爆炒至鸭块出油; 5、放入干辣椒、生姜、大蒜、料酒,炒匀; 6、再放入郫县豆瓣酱、鸡精、盐、少许白糖,炒匀; 7、加入适量的开水(没过鸭块),盖上锅盖,小火煮约20分钟; 8、下入莴笋,炒匀后煮约3分钟; 9、放入葱段及生抽,炒匀后倒入水淀粉,炒匀勾薄芡即可。 编后语:鸭肉具有有大补虚劳、清肺解热、滋阴补血、定惊解毒、消水肿等功效。亲,你还在等什么?赶快动起手来,hold住你的的舌尖,做一款你喜欢的鸭肉美食吧。 米饭新奇特的做法,色香味俱全哦! 引导语:米饭对于大家来说是每天都会吃的一个主食,而大家通常的做法就是大白米饭,其实米饭也是有很多种做法的,而经常变着花样做米饭是可以起到防病、抗衰、美容的效果,下面就给大家具体介绍一下变化花样,米饭的15种新奇特做法。 让米饭也成为一种美味佳肴,舌尖上的另类享受! 菠萝饭
材料:菠萝半只1500g、甜椒元葱各一个、香葱100g、香椿50g、培根100g、香脆肠100g、黄油20g、车打芝士50g、米饭一碗、盐少许 做法:1、菠萝挖出坑,果肉和壳分别留用;2、所有材料切成丁或合适的大小 ;3、热锅融化黄油,加入甜椒、元葱、培根和香脆肠翻炒2分钟;4、加入香葱段和车打芝士继续翻炒2分钟;5、加入一大碗热米饭翻炒2分钟;6、最后加入菠萝块和香椿翻炒2分钟,加盐调味,然后装入菠萝壳即可 材料: 米饭、鸡胸肉、油条、青椒、蒜蓉香辣酱、老抽 做法: 1、鸡肉切丁、青椒切块、油条切小段 2、鸡肉丁用盐腌制一会 3、鸡肉丁放油锅炒至变色捞起沥油 6、加入油条略炒即可
材料:鸡蛋3个、鸡肉100g、蘑菇少许、水250ml、白饭60g、蒸鱼豉油(如果有日本味林更好)少许、盐少许、淀粉少许 做法: 1、取2个鸡蛋打散,加水加蒸鱼豉油和盐调味,预热烤箱220度 2、烤皿底层铺白饭 3、鸡肉切片,用少许盐和淀粉稍腌,铺在米饭上 4、蘑菇切小铺在鸡肉上 5、将鸡蛋液淋在上面,盖上锡箔纸,入烤箱220度烤25分钟 6、在上面敲一个鸡蛋,再盖上锡箔纸,入烤箱220度烤8分钟即可
材料:米饭100g、洋葱50g、蘑菇100g、火腿/培根40g、油少量、马苏里拉奶酪适量、盐少量 做法: 1、洋葱去老皮洗净切成丁,蘑菇洗净切成片,火腿切成丁,马苏里拉奶酪擦成丝 2、炒锅烧热,放入少量油,放入洋葱丁炒到透明 3、加入火腿一起炒出香味 4、加入蘑菇一起炒,至熟 材料: 大米、青菜、咸肉、葱、油、盐 做法: 1、青菜洗净切好,咸肉洗净切块,葱洗净剁碎,米淘洗干净 2、炒锅里放适量油,放入咸肉、葱花爆炒 3、放入青菜炒软 材料:米饭1碗、番茄2个、牛里脊肉100g、鸡蛋1个、葱姜适量、盐、料酒、色拉油、水、酱油、水淀粉、白糖、香油各少许 做法: 2、牛肉放入容器,加盐、料酒、色拉油和淀粉拌匀,腌30分钟左右 3、少许油烧热,放入牛肉炒至变色捞出 4、锅内放一大勺油,爆香葱段和姜片 5、加入番茄块翻炒,放入清水、酱油、料酒、白糖和少许盐,煮滚后勾芡 7、装盆即可
材料:大米、豌豆、卷心菜、香菇 1、豌豆洗净,卷心菜和香姑洗净后分别切丝 2、大米洗净,加入适量开水入电饭煲煮饭 3、平底锅烧热,倒入适量油,爆香香菇丝后,加入卷心菜丝翻炒,再加入盐和胡椒粉调味 4、倒入豌豆炒匀 5、打开电饭煲,迅速倒入炒熟的菜和菜汁,稍稍搅拌,继续焖熟米饭即可。
材料:鲜虾/虾仁、鸡胸肉、胡萝卜、菠萝块、腰果、米饭 做法: 1、鲜虾去壳、切段,加盐、白胡椒粉、白葡萄酒腌制10分钟 3、豌豆放入开水焯烫,捞出备用,胡萝卜切丁,菠萝切丁放入淡盐水浸泡备用 4、锅中油热后,放入鸡丁翻炒至熟,盛出备用 5、锅中油热后,放入虾仁翻炒至熟,盛出备用 6、锅中油热后,放入胡萝卜丁、豌豆翻炒至熟 7、放入菠萝丁翻炒均匀,放入炒好的鸡肉丁、虾仁 8、放入姜黄粉翻炒均匀,放入蒸好的泰国香米翻炒均匀,加盐调味,最后撒上腰果即可 干菜酱油炒饭
材料:笋干菜/梅干菜、酱油、米饭 做法: 1、笋干菜用温水泡2-3分钟 3、放入米饭,拨散,拌炒 4、加2-3汤匙泡干菜的水,盖上锅盖焖约2分钟 5、放盐、半汤匙酱油,大火翻炒至米饭一粒粒
做法: 1、大米放在水中浸泡3小时左右,放入适量盐 7、加入是米2倍的水至锅中,盖上盖子焖30分钟 8、快起锅时加入青葱、番茄等蔬菜,装盘即可 果香四溢咖喱鸡饭——一种速度煮咖喱大法
材料:米饭、鸡胸肉、土豆、胡萝卜、洋葱、苹果、香蕉、咖喱块、鸡汤宝、番茄酱、淡奶油 做法: 1、洋葱切丁,鸡肉切块,土豆和胡萝卜切丁下油锅略炸捞起沥油 3、油锅放洋葱以慢火炒香 4、放入鸡肉和炸好的土豆、胡萝卜,拌炒至鸡肉变色 7、加入苹果泥和少许番茄酱,小火继续煮至稠腻 9、淋在白米饭上即可
材料:米饭、牛肉、蘑菇、鸡蛋、葱、黑胡椒、蚝油、生抽、料酒、生粉、白糖 做法: 1、蘑菇洗净切片,葱切碎 3、锅中放少许油,蘑菇片下锅用小火煸炒,炒出水分 5、放入米饭炒散,加一点生抽炒匀 6、放入葱花,撒上适量黑胡椒
材料: 大米250g、鸡蛋2个、青豆50g、玉米粒少许、胡萝卜30g、猪肉末30g、盐、酱油 做法: 1、鸡蛋打散,放入油锅炒熟划碎,盛出,胡萝卜切丁备用 2、炒锅里放少许油,烧热后放入猪肉末炒几下 3、放入胡萝卜丁、青豆、玉米粒和酱油一起炒熟,加少许盐调味 材料:大米250g、蟹棒150g、芹菜30g、香菇2朵、鸡蛋1个、盐、胡椒粉、水淀粉、高汤 做法: 1、大米淘干净,加入蔬菜丁,入电饭煲煮熟 2、蟹棒洗净,切小块,芹菜去叶洗净,切丁,香菇去蒂洗净,切丁,蛋清打散备用 3、炒锅内放少许油,加热后依次放入蟹棒、香菇、芹菜,煸炒一会 4、加盐,倒入高汤煮开片刻 5、用水淀粉勾薄芡,倒入蛋清液搅拌几下,放入胡椒粉拌匀 6、取大盆装米饭,淋上滑蛋蟹棒 鱼香豆腐 材料: 北豆腐一块,鸡蛋一个。辅材:1.青葱一棵。2.葱花,姜末若干。3.郫县豆瓣酱四分之一袋。4.食用油25ml。5.糖2大勺,醋和料酒各5ml,鱼露,酱油各3ml。6.冷水30ml。7.水淀粉10ml。 做法:
1、豆腐切片,鸡蛋打散成蛋液。青葱切成小葱花。
2、平底锅倒油,油热后转小火,把豆腐在蛋液中蘸匀,放入平底锅里煎至金黄色。
3、把所有的豆腐都煎好,放盘里晾着备用。
4、做汁:热锅倒油,油6成热的时候下葱花姜末,爆香,然后放郫县豆瓣酱一起炒,多炒几下,然后放冷水、醋、糖、鱼露、酱油,用中火煮汤汁至起大泡,放入水淀粉,大火把汁熬稠,关火。
5、把汤汁均匀的浇在煎好的豆腐上,撒上青葱即可。 [番茄炒豆腐]
做法:1、取适量番茄酱放小碗,加少许水稀释。2、豆腐洗净切块,番茄洗净切块,毛豆解冻洗净备用,把豆腐和毛豆分别在沸水中焯烫。3、炒锅倒入适量油,烧热,放入姜和蒜片爆香,再放番茄块翻炒。4、再放入豆腐炒熟,然后再放入豌豆和番茄酱汁、盐、炒匀即可出锅。
材料 板豆腐 9块 花生油 生抽 胡椒粉 玉米淀粉 香葱 猪肉 100克 盐 蚝油 鸡粉 水 作法 1.把豆腐中间挖一小块出来,最好挖成半球形,小心不要把底挖穿; 2.把猪肉剁碎,加入花生油、盐、鸡粉、玉米淀粉、胡椒粉搅拌均匀; 3.把调好味的猪肉碎酿入豆腐孔中; 4.在平底锅内放入花生油,把酿好的豆腐煎到金黄; 5.在碗内放入水,调入盐、生抽、蚝油、胡椒粉、鸡粉、玉米淀粉搅拌均匀称为混合酱汁; 6.在煎好的豆腐中加入混合酱汁焖,焖到收干汁,最后撒上葱花即可。 1、干豆豉、大葱、猪肉切末,豆腐切厚片;2、锅中放底油烧热,放入干豆豉,煸出香味;3、下入葱末,一大勺麻辣豆豉酱煸出香味;4、放入肉末,烹入料酒,调入少许生抽,白糖;5、中小火把肉炒散,煸炒出肉香,关火盛出,放在豆腐上;6、装盘的肉末豆腐,入蒸锅大火,蒸七八分钟即可。
主料:自制剁椒3大匙,鸡蛋2个。
做法:
1.鸡蛋放碗中,打散。
2.锅中油热,将鸡蛋倒入其中,待边缘凝结,用筷子将蛋花搅散。
3.鸡蛋完全凝结后,将剁椒倒入锅中翻炒1分钟左右。即可
茭白笋烧肉
材料:五花肉12两,茭白笋4支,葱1支,姜2片;调味料:酱油1/3大匙,绍兴酒1小匙,糖1小匙
做法:
1.五花肉先切块,再放入碗中,加入酱油腌至上色;葱一部分切段,一部分切末;茭白笋切滚刀块备用
2.锅中烧热1大匙油,先放入姜片和葱段爆香,再放入五花肉块煎至五花肉表面焦香后,加入绍兴酒、适量的水和糖略微焖煮
3.接着放入茭白笋块继续焖煮至熟透且酱汁浓稠,再撒上葱花即
【DIY油煎茄子】
1、面粉里加入水,调成比较稠的糊糊,然后加入蛋液,调成比较稀的糊糊,根据口味调入少许盐和花椒粉。茄子切半厘米左右的薄片。2、茄子蘸一层面糊,放入提前热油的煎锅里,小火煎至金黄后翻面,煎至两面都金黄即可出锅。3、蒜制成泥,加醋和香油,辣椒油调成蒜泥汁,吃时蘸食。 1、茄子切成长条 2、锅中不放油,将茄子条放入锅中用中火翻炒,炒到茄子变软,盛出待用。 3、葱、姜、蒜、泡红辣椒切末。 4、将盐、白糖、醋、酱油、清水,淀粉调匀兑成芡汁待用。 5、锅烧热放入油,放泡红辣椒末炒香,炒出红油。 6、放葱末、蒜末、姜末一起炒,炒出香味,放茄子条。 |
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