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12款海带美味

2012-02-22  莫名—其妙

 

    一、凉拌海带丝

 

  材料:干海带,大葱,盐,糖,醋,香油,蒜汁,辣椒油

  做法:干海带泡发洗净切丝,大葱切丝,加盐、糖、醋、香油、蒜汁拌匀,加点辣椒油味道更赞,冷藏后食用口感更好。
 
 
    二、海带炖鸡
 
 

  主料:鸡1000克,海带(鲜)400克

  调料:盐15克,味精5克,料酒10克,大葱10克,姜10克

  做法:

  1.将鸡去除内脏后洗净,斩块。海带洗净,切成菱形块。

  2.锅上火,放入适量水,先放入鸡肉块,烧至鸡块熟时,加入精盐、味精、料酒、葱花、姜丝、海带,烧至鸡肉熟烂时,出锅即成。
 
 
    三、排骨海带汤
 
 

  主料:猪排骨(大排)500克

  辅料:海带(鲜)300克

  调料:料酒10克,大葱10克,姜10克,盐4克,味精3克,鸡精3克,白砂糖4克,香油10克

  做法:

  1.排骨剁成3厘米长的段;

  2.海带切菱形片;

  3.排骨入沸水锅中略焯捞出;

  4.锅内加鲜汤、料酒、葱姜片、鸡精,下入排骨,用中火烧开。

  5.下入海带、精盐、白糖,用小火炖至排骨熟烂;

  6.然后加味精、香油,出锅装汤碗即成。
 
 
    四、海带豆腐汤
 
 

  材料:冻豆腐(或北豆腐)200克,海带结50克,蘑菇50克,姜2片

  做法:

  1、冻豆腐块挤干水份,海带结洗净,蘑菇洗净撕成小片

  2、锅中油烧热后,放入冻豆腐,略煎一会

  3、煎至豆腐表面有些发黄后,倒入水、海带结、姜片

  4、煮至水开后,转小火煮30分钟,煮至一半时将蘑菇倒入一起煮

  5、出锅前撒盐即可。
 
 
    五、绿豆海带汤
 
 

  材料:绿豆150克,海带30克,水1200毫升,冰糖50克

  做法:

  1、绿豆用清水先浸泡2小时,海带切成4-5厘米长的丝

  2、锅中水煮开,放入绿豆,海带,煮约1小时

  3、加入冰糖,再煮约15分钟

  4、冷却后放入冰箱冷藏即可。
 
 
    六、豆芽拌海带
 
 

  主料:海带(鲜)200克,绿豆芽200克

  调料:盐5克,味精2克,白砂糖3克,香油20克

  做法:

  1.海带洗净,放入沸水锅中焯至断生,捞出晾凉;

  2.海带切成5厘米长的丝,放入盆内;

  3.绿豆芽摘洗干净,放入沸水锅内焯至断生捞出,用冷开水冲凉,沥干水分;

  4.倒入海带丝的盆内,加入精盐、白糖、味精和香油,拌匀即成。
 
 
    七、海带结萝卜排骨汤
 
 

  材料:排骨,干海带结,白萝卜,姜片,料酒,盐

  做法:

  1.干海带结提前泡发洗净。

  2.白萝卜去皮洗净切块备用。

  3.排骨切块洗净,入沸水汆烫一下捞出。

  4.锅内到滚水,放入排骨,姜,料酒大火烧开转至小火慢炖一小时左右。

  5.在将海带结和白萝卜放入,大火烧滚,转小火继续炖20-30分钟。

  6.最后加适量盐调味。
 
 
 
    八、炒海带丝
 
 

  主料:超市买的绿帝袋装海带,取一半放盆里凉水泡涨

  调料:大葱,姜丝,蒜末,盐,麻油,料酒,醋各适量

  做法:

  1、将海带洗净,切成约半只筷子长度的细丝,沸水下锅,闷煮至海带丝柔软,捞出后用冷水冲洗备用。

  2、锅内放适量油,将姜丝放入爆炒出香味,放入切好的海带丝,大约翻炒五分钟左右,放适量水、盐、葱末、料酒,盖上锅盖略闷,等海带丝变软后就能出锅,装盘前洒入少许麻油、醋、蒜末即可。
        提示:超市买干的,自己泡又便宜又安全,泡了一大条就炒了半锅呢,下次泡半条就够了,泡好的海带卷起来切丝很容易。喜欢在海带里放些蒜末和醋,开胃的。
 
 
 
    九、冬瓜海带汤
 
 

  材料:冬瓜、海带

  做法:

  1、将冬瓜去皮切块然后洗净。

  2、海带用水泡40分钟这样,如果是那种大海带,回来泡好后切小块待用。

  3、锅中底油,油热倒入冬瓜和海带翻炒2分钟这样。

  4、为了多做点汤喝,所以把冬瓜海带倒入了另一个水开的蒸锅里。大火烧7,8分钟然后加盐就可以起锅了,咸淡自己要控制好。
 
 
    十、红烧海带结
 
 

  材料:海带结300公克,辣椒末1小匙,蒜末1小匙,乌醋1小匙,酱油1大匙,水2大匙

  做法:

  1.将海带结洗净,汆烫后泡冷水备用。

  2.锅中入油1大匙,爆香辣椒末、蒜末,加入所有调味料B煮开,海带结加入烧煮10分钟至入味。
 
 
    十一、黄豆海带猪脚汤
 

  材料:猪脚两只,干海带三片,黄豆一小把,葱姜适量,盐适量

  做法:

  1.猪脚洗净从中间劈成两半。

  2.蒸好的干海带用水泡发

  3.黄豆泡软

  4.海带切菱形块,猪脚、海带、黄豆、葱段、姜片、盐一起放进电压力锅

  5.把时间调到40分钟,“蹄筋”档,插好电源,提示灯变绿后,拨安全阀到放气位置,放好气后再开锅盖。
 
 
    十二、山药海带鲫鱼汤
 
 

  材料:药材山药25克调味料盐、糖、米酒各适量食材海带200克、鲫鱼1尾、猪蹄1只、花生150克、豆腐干2块、葱1根、姜3片

  做法:

  1、豆腐干切丝备用;葱切段备用;海带、猪蹄及豆腐丝分别炒过。

  2、用油先爆香葱、姜,再放入鲫鱼煎至两面呈金黄色,备用。

  3、山药、海带、猪蹄、花生、豆腐干丝加适量水先炖煮1小时,再放入鲫鱼炖煮半小时。

  4、最后加入调味料即可食用。

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