话说,老韩三节课下来,手工揉面揉的胳膊疼吧。哈哈哈哈。
今天去美食教室,我们俩提前准备了一些面包,等着来的学员品尝。
迅速记录下制作过程,正好发给来不了的朋友看。
在家也可以简单制作~
面包机揉面,省时省力。
来看看原料吧。
料理场:
面包材料:高筋面粉120克,低筋面粉30克,水70克,全蛋液20克(半个鸡蛋),细砂糖15克,教母1/2小勺,盐1克,黄油15克。
内陷材料:牛肉肠4根,沙拉酱,香葱段适量。
料理步骤:
1;把面包机的面缸取出来,直接在电子称上,称量好所有的配料(除黄油之外)
2:这就是今天准备干活的面包机哈。
3:面包机开始工作了~~辛勤揉面中,调到专门揉面的按键就可以了。一般都是15分钟。等揉成团之后,再放入黄油,继续揉~~
4:15分钟一般揉不好,需要继续第二次选择揉面阶段。一般揉30分钟~~看看吧,揉好的面团非常光滑
5揉面的时间,不是最关键的,最关键是看面揉到什么程度。它的状态是观察它最重要的一个因素。。我们测试的面包机,一般30分钟,就可以把面团揉到所谓的“扩展阶段”,啥是扩展阶段呢?切一块面下来,用手可以撑开成薄膜。
面非常粘手,记得手上粘一些油再操作哈。
6:团成光滑的团之后,覆盖保鲜膜,开始进行第一次发酵。
7:夏天室温不到一个小时就发酵了,冬天就不行了。必须烤箱辅助发酵。烤箱有专门的发酵键,没有则个键的,就调到40度以内,就可以发酵了~~发到原来面团的2倍大,即可~~
8:发酵好的面团哦~~
9:案板上抹油,不然面很粘
10:把面团称一下重量,好平均分成等分。一共分成四份就可以了
11:开始切割了哦~~
12:团成小圆团,覆盖保鲜膜松弛10分钟,开始按压整形。
13:牛肉肠剥去外衣,这样更好切,不容易连刀~
14:烤肠放在按压平整的面团上。
15:开始卷~
16:记得把口捏好。别崩开~
整形非常重要的ABC三步哦~
A:刀粘一些油,这样好切,切7刀,把烤肠一定切断。
B:左右扭开~~
C:全部搞定,排列开~~中间记得留间距~
17:覆盖保鲜膜,第二次发酵,蓬松胀大即可。大约40分钟左右。烤箱内一样设定成发酵温度即可。
18:刷蛋液,均匀涂抹~
19:一次性裱花袋装沙拉酱,均匀挤开~
20,撒上葱花
21:烤箱180度,上下火全开,中层15-18分钟即可。
面包出炉后,要立刻拿出来放凉~
成品图~
烤好的面包,冷却之后要立刻用保鲜袋密封,吃不完的可以冷冻保存7天-15天。
冷藏最多3天内吃是最新鲜的。
吃的时候可以烤箱稍微预热一下都可以~
你家的罗勒丰收了么?嘿嘿。
我们的快收籽了~开花很漂亮。
OK了,收工~~一会儿去打扫卫生~哈哈。