欢喜坨-空心麻球的做法

欢喜坨又称欢喜团、麻汤园、麻鸡蛋，为湖北荆州江陵等地的传统风味小吃。为何叫欢喜团呢？据传，清末荆州城内有陶姓一家，在战乱中走散，历尽苦难，终于又合家团聚了。陶姓老人庆幸一家人没有丧生战乱，找出所存的糯米，经淘洗、磨浆、沥干后，掺入适量面粉和红糖，搓为小团，再蘸满芝麻，炸制成熟。没想到，成品十分甜美，一家人吃得十分快乐。为了纪念团圆，就此称之为“欢喜团”。陶家也以善制“欢喜团”而出了名。

准备主料：

糯米粉150克、白芝麻适量。

准备调料：

双效泡打粉5克、温水100ML左右、白糖50克、植物油300ML（实耗少量）。

制作过程：

1：白糖入温水中化开。

2：糖水一点点倒入装有糯米粉和泡打粉的碗中，用筷子搅拌均匀。

3：搅拌到后半程用手揉均成光滑粉团。

4：揪一小块放在开水锅中煮熟。

5：再同粉团一起揉匀，揉至表面光滑。

6：将粉团分割成40克或50克一个，用双手团成球状，蘸一层水。

7：在芝麻碗中打个滚，周身粘上芝麻。

8：锅内入油烧至三成热，下入麻球小火炸制，炸到麻球变大一些浮在油上。

9：用勺子不停地推压麻球，开始力气小点，后面力气稍大点，可以看到麻球在推压的过程中不断变大，最后火稍开大一些，将麻球炸制成金黄色即可控油捞出。

天堂鸟2855的温馨提醒：

1.取一小块粉团先煮一下，再同粉团揉在一起，可以让粉团更滋润，当然也可以加点猪油进去。

2.麻团一定要先在温油中养，这样有利于它慢慢膨胀，也利于彻底成熟。如果油温高了，很易造成外面糊了，里面还是生的。

3.麻团中加了泡打粉也可以增加它的膨胀。用勺子推压的过程中，麻团会借力反弹，变得越来越大。力道要掌握好，太大会压破，太小起不到什么作用。

4.里面可以包上一些自己喜欢吃的馅料，比如豆沙、枣泥什么的都行。鸟儿只想吃没馅的，呵呵！