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私房板栗红烧鸡
锅内油热后首先放入干辣椒丝,小火炒至颜色发暗让辣味释放,然后再放入葱、姜、八角、花椒炒香
加入鸡块,开大火翻炒
炒的过程中,鸡块会出一些水份,不用管它继续大火炒
一直炒至锅内看不到水份,并能听到啪啪的炸声时,说明水份已经靠干鸡肉开始出油
加入没过鸡的热水、珍珠板栗、盐、生抽、老抽、白糖、花雕酒、米醋几滴,加盖大火煮开后转中火烧煮
当锅内的汤汁收浓时,放入青椒拌匀,能闻到清新的青椒味时,即可关火出锅
来自: 书楼寻踪馆 > 《牛羊鸡鸭烤锅》
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