去成都怎能不带点青花椒回来。这青花椒就是香，麻的也够味，我就当地菜市场买的，店里颜色很青绿的那种我觉得也不靠谱，反正现在这世道是非得小心翼翼着点好。
度娘里的烹饪指导烹调用途：
为四川菜使用最多的调料，常用于配制卤汤、腌制食品或炖制肉类，有去膻增味作用。亦为“五香粉”原料之一。
1.炒菜时，在锅内热油中放几粒青花椒，发黑后捞出，留油炒菜，菜香扑鼻；
2.把青花椒、植物油、酱油烧热，浇在凉拌菜上，清爽可口；
3.腌制萝卜丝时放入青花椒，味道绝佳。
【川辣黄瓜】
黄瓜是我最爱吃的蔬菜之一，在四川那阵还喜欢拿它来解辣。今天就用它做道简单的凉菜，回味一下麻辣鲜香的川味。
所需食材：
嫩黄瓜 2条 花椒 20颗左右 干辣椒 2个 香油 少许 腌菜 随意
味汁：高汤 适量 盐 1茶匙 糖 3茶匙 鸡精 1茶匙 醋 少许
制作方法：
1、食材准备；
2、黄瓜洗净后切成细条状；
3、热锅入少许油，放入花椒小火炸香后捞出；
4、再放入洗净切段的干辣椒，小火稍稍煸一下后关火；
5、关火后放入切段的黄瓜条，炒拌均匀；
6、再放入少许香油拌匀出锅；
7、将高汤、盐、糖、鸡精、醋调制成味汁，加入黄瓜中拌匀，腌制十分钟左右；
8、装盘即可。
美味小贴士：
1、辣椒和花椒可以按自家口味增减，我放的量微辣微麻；
2、黄瓜入锅拌之前关火，这样能保持黄瓜的脆生；
3、最后还可以放些泡菜或腌菜一起腌制一会再一起装盘。
